Agar agar vs gelatine: forskel mellem agar agar og gelatine

Agar Agar vs Gelatine

Har du undret dig over tykkelsen og konsistensen af ​​desserter, der serveres på restauranter og i fester? Har du nogensinde spekuleret på, hvad der gør supper så tyk og yummy? Det gøres muligt af fortykningsmidler som Agar Agar og gelatine, der begge bruges over hele verden til forberedelse af desserter og supper. På trods af samme funktion er der forskelle mellem Agar Agar og gelatine, der vil blive fremhævet i denne artikel.

Gelatine

Gelatine er et fortykkelsesmiddel, der er afledt af dyrekilder. Det er faktisk kollagen, der er fremstillet af dyreknogler, sener, hud, muskler, ledbånd, hover, brusk osv. Alle disse dele af dyrekrop koges og omdannes til farveløs og lugtfri goo, der fungerer som indstillingsmiddel og plejede at gøre alt slags slik og desserter i alle dele af verden. Den grundlæggende egenskab af gelatine er at omdanne en væske til en gel, når den tilsættes til væsken, og blandingen koges. Denne gel, når vi lægger i vores mund, bliver opvarmet og smelter. Da dyrkilder bruges til at lave gelatine, for det meste grise, er det ikke ønsket og bruges af vegetarer og dem på en vegansk kost. Derfor er der tilgængelige koshergelatiner, der er erstatning for gelatine .

Gelatin finder anvendelse i mange andre industrier på grund af dens geleringsegenskab. Det anvendes bredt i den farmaceutiske industri for at gøre det ydre omslag på kapsler, der indeholder medicinen. Da denne dækning er smagløs, gør det lettere for patienter at forbruge bitter medicin.

Agar Agar

Agar Agar er en type gelatine, der er afledt af plantekilder. Det er faktisk tang, der har geleringsegenskaber som pulver, der er opnået fra denne tang, kan gøre væske til en gel. Agar Agar er faktisk en blanding, da den indeholder mange forskellige kulhydrater, der opnås fra tang. Også kaldet Kanten i Japan, er Agar Agar lavet af alger, der findes i Røde Hav. Indianere kalder det Kinesisk græs og gør stor brug af denne gelatine, der betragtes som vegetar på grund af sin planteoprindelse. Det er tilgængeligt på markeder, ikke kun som pulver, men også som flager og lagner.

Agar Agar er ikke kun højt på proteiner; Det er også rig på mineraler på grund af dets oprindelse fra havet. Du behøver bare at blande Agar Agar i en væske og koge det, og omrør i mellem, så det er helt opløst. Efter afkøling bliver væsken til en gel. Agar Agar bruges af vegetarer som erstatning for gelatine.

Agar Agar vs Gelatine

• Gelatine er afledt af animalske kilder, mens Agar Agar er afledt af plantekilder.

• Vegetarere og veganer kan ikke lide gelatine i deres opskrifter på grund af dets dyrkilder og foretrækker agar agar.

• Agaragar er også mærket af nogle som plantegelatine eller en vegetarisk gelatine .

• Gelatine kommer fra kollagen opnået fra muskler, sener, brusk, hud og knogler af dyr.

• Agar Agar kommer fra tang fundet i Røde Hav.

• Agar Agar indeholder flere mineraler end gelatine givet sin oprindelseskilde.

• Agar Agar er et stort fortykkelsesmiddel, der fungerer som erstatning for gelatine til vegetarerne.