Forskel mellem alkohol- og mælkesyregæring Forskel mellem

Alkohol vs Lactic Acid Fermentation

Fermentering er kun en af ​​de to måder, hvorpå kroppen kan udnytte energi fra fødevaren, der bliver spist. Uanset hvilken type fermentering de alle begynder med det samme nøjagtige primære trin af glycolyse "splitting glucose til pyrodruesyre. Som følge heraf fremstilles ATP (adenosintrifosfat), der almindeligvis er kendt som den biologiske energi, som kroppen behøver for at overleve.

- I ->

I selve fermenteringsprocessen vil pyrodruesyren til sidst transformere til affaldsmaterialer, hvilket kun efterlader ca. 2 ATP molekyler pr. Pyruvisk molekyle. Men da der er involveret to pyrodruesyremolekyler, er der fire ATP'er fremstillet i en almindelig glycolyse. De to mest talte om gæringsklasser er alkohol og mælkesyredannelse.

Gærning af mælkesyre er en meget almindelig proces blandt bakterier. Derfor gør bakterierne i yoghurt (Lactobacillus acidophilus) brug af sådanne. Dens slutprodukt (mælkesyre) giver yoghurt sin velkendte yoghurtlignende smag. Den menneskelige muskel er også et af de mest almindelige områder, hvor denne type fermentering finder sted.

Under normale omstændigheder bruger muskelcellerne ilt til at udføre normal cellulær respiration. Men i tilfælde af, at der er fravær eller mangel på sådanne (typisk forekommende under ekstreme fysiske anstrengelser), vil den undergå mælkesyredannelse. Dybest set bliver pyrodruesyren mælkesyre i denne type fermentering. Denne mælkesyre vil være ansvarlig for at gøre musklerne ømme og lidt stive specielt dagen efter at have haft en anstrengende fysisk aktivitet. Muskelfibrene har ikke mekanismen til at slippe af med denne syre, derfor skal de vente på, at syren gradvist vaskes væk via blodstrømmen og ind i leveren (det eneste organ, der er i stand til at fjerne mælkesyre fra systemet).

Alkoholgæring er en anden historie. Denne type fermentering ses sædvanligvis i gær og andre bakterieformer. I modsætning til mælkesyredannelse, hvor slutproduktet er mælkesyre, er "affaldsmaterialet" i alkoholandåndet ethanol (en alkohol) og CO2 (carbondioxid). Mennesker har allerede perfektioneret brugen af ​​denne proces til kommercielle formål som i produktion af øl, vin og brød. Ved brødfremstilling er CO2 dem, der sidder fast mellem hvedeproteinet (gluten), der gør det muligt for brød at vokse eller 'stige. 'Etanolen er ansvarlig for at give brød sin mystiske lugt. I alkoholholdige drikkevarer er CO2 ansvarlig for væskens boblende udseende.

1. Melkesyre fermentering har mælkesyre som slutproduktet i alkoholgæring, slutresultatet er ethanol og CO2.

2. Melkesyre fermentering involverer de menneskelige muskler såvel som bakterier findes i yoghurt. Alkoholgæring involveret i gær og andre bakterieformer.