Forskel mellem alt formålsmel og almindelig mel

All Purpose Flour til Almindelig Mel

Almindeligt mel og Almindeligt mel er to slags mel, der tjener forskellige formål. Det er sandt, at begge er forskellige i forhold til deres bestanddele. Alt formål mel er lavet af kombinationen af ​​både høj og lav gluten hvede og den har et højt indhold af protein. På den anden side har håndmalet mel mindre protein. Dette er den største forskel mellem alt formålet mel og almindeligt mel.

Altmelk er let at erstatte, og i mange tilfælde er det erstattet af almindelig fire, men du kan ikke forvente det samme resultat, som du kunne få, når du bruger almindeligt mel. Den anden mulighed er muligvis ikke vellykket. Med andre ord kan almindeligt mel ikke med succes erstattes af alment mel.

Det er interessant at bemærke, at allmelivet, der anvendes i USA, er det samme som det almindelige mel, der anvendes i Storbritannien. Alt formål mel kan bruges i flere opskrifter end almindeligt mel. Glutenniveauet i almindeligt mel er også højere end glutenniveauet i almindeligt mel.

Begge typer mel adskiller hinanden hvad angår hårdhed. Det siges, at alt formålsmel er lidt sværere end almindeligt mel. Det er også grovere sammenlignet med almindeligt mel. På den anden side er almindeligt mel blødere og anvendes derfor fortrinsvis til fremstilling af forskellige typer kager. Disse er de vigtige forskelle mellem alt formål og almindeligt mel.