Forskel Mellem Bearnaise og Hollandaise: Bearnaise vs Hollandaise sammenlignet og forskelle fremhævet

Bearnaise vs Hollandaise

Bearnaise og Hollandaise anvendes saucer i Fransk og andre køkkener generelt. Disse er varme saucer, der ledsager både kød og grøntsager og meget ligner udseende, i smag og aroma. Der er nogle, især de uden for Frankrig, der tror de to saucer er ens og samme. Béarnaise blev til stede meget senere og antages at være en variant af den ældre Hollandaise-sauce. Denne artikel forsøger at finde ud af eventuelle forskelle mellem de to meget lignende saucer.

Hollandaise Sauce

Hollandaise er en gul sauce lavet med smør af æg og smør med mange flere ingredienser som salt, peber og citronsaft til smag og aroma. Der er mange variationer af denne sauce populær over hele Frankrig med mange områder, der gør brug af ingredienser som timian og sjaletter. Sausen serveres varm over forskellige opskrifter og gør endda en kedelig opskrift opskrift meget lækker og interessant. Det er så glat i tekstur, at folk slikker det med fingrene og beder om mere. Brugen af ​​æggeblommer gør sausen meget cremet. Et interessant faktum, at ikke mange er opmærksomme på om denne velsmagende sovs, er, at den var kendt som Isigny, der hedder en fransk by. Det var under WWI, at smør til fremstilling af denne sauce blev knappe og måtte importeres fra Holland, at sausens navn blev Hollandaise sauce.

Bearnaise Sauce

Béarnaise er en sauce, der er en emulsion af smør og æggeblommer, og serveres varmt som krydderi sammen med mange forskellige retter. Der er mange andre forskellige ingredienser tilføjet i denne sauce med regionale variationer. Disse ingredienser spænder fra shallots, dragon, eddike, chervil og endda vin. Efter at have slået æggeblommen af ​​æg, tilsættes smør for at fremstille en emulsion, og senere andre ingredienser tilsættes under fremstilling af saucen på stegepande. Selvom ingredienserne kan være få, og metoden til at gøre Béarnaise sauce en simpel, kræver det en masse øvelse at blive ekspert på at lave denne sauce. Der er mange mennesker der kalder det Bernaise sauce tænker det at have stammer fra Bern hovedstaden i Schweiz. Hvis der er noget, er navnet stammer fra Bearn, en provins i sydvestfrankrig.

Hvad er forskellen mellem Bearnaise og Hollandaise?

• Mens Hollandaise og Béarnaise-sauce er de samme, er der forskelle i aromaer.

• Hollandaise bruger citronsaft, mens béarnaise sauce har ingredienser som peberkorn, eddike og chervil, ud over ingredienserne i Hollandaise, der tilfældigvis er salt, cayenne, timian og sjaletter.

• Hollandaise er en meget gammel sauce, mens béarnaise er en offshoot af Hollandaise.

• Hollandaise bruges sammen med retter af æg og grøntsager, mens béarnaise bruges hyppigere som krydderier med kød og fiskeopskrifter.

• På grund af lighederne kalder nogle disse to saucer som fætre, mens nogle henviser til béarnaise som Hollandaise-barn.

• Béarnaise er creamier af de to, mens Hollandaise er tykkere af de to saucer.