Forskel mellem kageflød og kagermælk Forskel mellem

Kageflour vs Kryddermælk

Hvede kommer i hårde og bløde sorter. Kage mel og konditorivarer kommer i blød hvede sort. Både kagemel og konditorivarme er blødt struktureret, hvilket frembringer en dejlig dej.

En af de vigtigste forskelle mellem kage mel og konditorivarer er i proteinindholdet. Kage melet har mindre protein sammenlignet med konditorivarer. Desuden indeholder kage mel det laveste protein af alle mel. Kagemel har protein, der spænder fra fem til otte procent. Kagermelet har otte til ni procent af proteinet. Med hensyn til tilstedeværelsen af ​​stivelse har kagemelet mere stivelse.

Selvom tekstur af kagemel og konditorivarer er næsten det samme, kommer konditormel med en mere udtalt tekstur.

Kage mel anses for godt til opskrifter med højt sukkermel forhold. Fødevarer lavet med kage mel er usandsynligt at falde sammen, når de stiger. Kage mel bruges mere til fremstilling af kager, muffins, kager, kager og paj skorpe. Sammenlignet med kage mel absorberer konditoren mel mindre væske.

Til forskel fra konditorivarer er kagermel chloreret og også bleget. Denne blegning svækker tilstedeværelsen af ​​proteiner, der gør melet mere følsomt end konditormelet.

Når kagemelet giver et hvidt og lyst udseende til opskrifterne, giver kageremelet en let tekstur.

Når man vælger de to mel, har folk deres egne valg. Nogle gange bruges en blanding af kagemel og almindeligt mel i stedet for konditormel.

Oversigt

1. Kage mel har mindre protein sammenlignet med konditorivarer.

2. Kagemel har protein, der spænder fra fem til otte procent. Kondemel har otte til ni procent af proteinerne.

3. Med hensyn til tilstedeværelsen af ​​stivelse har kage mel mere stivelse.

4. Kage mel anses for godt til opskrifter med højt sukkermel forhold. Kage mel bruges mere til fremstilling af kager, muffins, kager, kager og paj skorpe.

5. I modsætning til konditorivarer er kagermel chloreret og også bleget.

6. Sammenlignet med kage mel absorberer konditoren mindre væske.

7. Når kagemelet giver et hvidt og lyst udseende til opskrifterne, giver kageremelet en let tekstur.

8. Selvom tekstur af kagemel og konditorivarer er næsten det samme, kommer kageremel med en mere udtalt tekstur.