Forskel mellem karamel og butterscotch
Karamel vs Butterscotch
Karamel og Butterscotch er to typer konfekture, der viser en vis forskel mellem dem, når det kommer til deres forberedelses- og smagsmetode. Det er rigtigt, at både smørkoteletter og karamel er populære på deres egen måde. Caramel slik er fremstillet ved brug af karameliseret eller let brændt sukker. På den anden side er butterscotch en slags konfekt, der primært bruger brunt sukker og smør. Dette er en af de vigtigste forskelle mellem karamel og butterscotch. Disse forskelle samt metoden til at forberede hver delikatesse vil blive diskuteret i denne artikel for din gennemgang.
Hvad er karamel?
Hvidt granuleret sukker er den vigtigste ingrediens i karamel, selvom du også kan bruge brunt sukker. Karamel er beige fremstillet ved opvarmning af forskellige sukkerarter til mørk brun konfekt. Faktisk karamel bruges til smag i forberedelsen af puddinger og desserter. Det bruges nogle gange som topping til isen. Karamel bruges mest som fyld i chokolade.
Creme karamel
Sukker koges til det lyse karamel stadium til mørk karamel stadium i fremstillingen af karamel. Dette er mellem 320 og 350 grader Fahrenheit. I Celsius er dette omkring 170 grader Celsius. Farve og smag kommer ind i præparatet som sukkeret smelter. Fordelingen af molekyler foregår også i processen. Der er forskellige karamelprodukter såsom karamel æbler, karamel nødder og karamel vanilte.
Hvad er Butterscotch?
Selvom brunt sukker og smør er de vigtigste ingredienser til fremstilling af butterscotch, har det også andre ingredienser i majssirup, vanille, fløde og salt. Corn sirup bringer chewiness til butterscotch. Creme tilsættes til blandingen, når du vil lave en butterscotchsauce. Faktisk anvendes de ovennævnte ingredienser også til fremstilling af toffees. Derfor er det ingen hyperbole, at både smørkoteletter og toffees er tilberedt næsten ens. Der er dog en forskel mellem smørkål og toffee, selv om begge bruger de samme ingredienser. Butterscotch er lavet ved kogende smør og brunt sukker indtil soft-crack stadium i candy termometer. Men for at lave toffee fra samme blanding, skal du koge ingredienserne til hårdt revne stadium af candy termometer.
Butterscotch Hard Candy
Sukker er stærkt kogt i fremstillingen af butterscotch. Faktisk er sukker kogt mellem 270 og 288 grader Fahrenheit. Det koges til det bløde sprøjtestad ved tilberedningen af butterscotch.
Hvad er forskellen mellem karamel og butterscotch?
• Hovedindholdet i karamel er hvidt granuleret sukker, mens brunt sukker også kan anvendes. Hoved ingredienser i butterscotch er brunt sukker og smør.
• Til fremstilling af smørkød, smør og brunt sukker koges indtil blød revetrin. Til fremstilling af karamel bliver sukker kogt indtil lette karamel og mørke karamelfaser af candytermometeret. Dette er også en interessant forskel mellem karamel og butterscotch.
• I smør koges smørbrød, smør og brunt sukker mellem 270 og 288 grader Fahrenheit og til karamel bliver sukker kogt mellem 320 og 350 grader Fahrenheit.
• Ved at koge butterscotch-blandingen til hårdt revner i candy-termometeret, kan vi lave toffee.
Billeder Courtesy:
- Creme karamel via Wikicommons (Public Domain)
- Buttercotch hårdt slik af Evan-Amos (CC BY-SA 3. 0)
