Forskel Mellem cystein og cystin
Cystein versus cystin
Aminosyre er et simpelt molekyle dannet med C, H, O, N og kan være S. Det har følgende generel struktur.
Der er ca. 20 almindelige aminosyrer. Alle aminosyrerne har en -COOH, -NH 2 grupper og a -H bundet til et carbon. Carbonet er et chiralt carbon, og alfa-aminosyrer er de vigtigste i den biologiske verden. D-aminosyrer findes ikke i proteiner og ikke en del af metabolisme af højere organismer. Imidlertid er flere vigtige i strukturen og metabolismen af lavere livsformer. Foruden almindelige aminosyrer findes der en række ikke-proteinafledte aminosyrer, hvoraf mange er enten metaboliske mellemprodukter eller dele af ikke-proteinbiomolekyler (ornithin, citrullin). R-gruppen adskiller sig fra aminosyre til aminosyre. Den simpleste aminosyre med R-gruppen er H er glycin. Ifølge R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatisk, aromatisk, ikke-polær, polær, positivt ladet, negativt ladet eller polært opladet mv. Aminosyrer til stede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7. 4. Aminosyrer er byggestenene af proteiner. Når to aminosyrer slutter til dannelse af et dipeptid, finder kombinationen sted i en -NH 2 gruppe af en aminosyre med -COOH-gruppen af en anden aminosyre. Et vandmolekyle fjernes, og den dannede binding er kendt som en peptidbinding. Tusindvis af aminosyrer kan kondenseres som disse for at danne lange peptider, der derefter foldes til make-proteiner.
Cystein
Cystein er en alfa-aminosyre. Den har ovennævnte generelle struktur. R-gruppen af cystein er -CH 2 SH, der indeholder svovl. Strukturen af cystein er angivet nedenfor. Cystein forkortes som Cys. Thiolgruppen (-SH) af cystein gør det mere polært. Derfor er denne aminosyre opløselig i vand. Thiol-gruppen deltog også i hydrogenbinding med vandmolekyler. Cystein kan syntetiseres inden for menneskelige kroppe, så det er en semi- essentiel aminosyre. Imidlertid er det undertiden nødvendigt at tage cystein fra kostkilder, som indeholder højt protein. Kylling, æg, mælk, yoghurt, havre, broccoli er nogle af de kilder, der indeholder høje niveauer af cysteinaminosyre. Cystein aminosyre er vigtig i biologiske systemer, fordi det er en fælles aminosyre, der findes i de aktive steder af enzymer. Thiolgruppen er nukleofil; derfor deltager de i mange enzymatiske reaktioner. Disulfidbindingerne mellem thiolgrupper er afgørende for proteinfoldning og til bestemmelse af den tredimensionelle struktur af proteiner.
Når to cysteinaminosyrerester danner en disulfidbinding, er den resulterende dimere rest kendt som cystin.Dette er i fast form og er hvid i farve. I proteiner findes cystinrester, og de bidrager til at holde den tredimensionale form af proteiner. Cystin har følgende struktur.
