Forskel Mellem Gelato og Ice Cream
En af de vigtigste forskelle mellem gelato og is, de to mund slikker desserter, er luftindholdet. Under alle omstændigheder, før du forsøger fuldt ud at forstå alle disse forskelle, besvar dette spørgsmål. Har du nogensinde smagt gelato? Når folk besøger Italien får de en chance for at nyde en særlig dessert kaldet gelato. Det ser ud og smager som is, hvorfor mange ikke tænker på det som noget andet end is. Men selve kendsgerningen, at der er gelato-saler ved siden af isbarer, er nok til at tyde på, at der er forskelle mellem de to søde desserter. Hvis du er amerikansk, og altid tænkt på gelato som en variation af is, kan denne artikel være en øjenåbner for dig.
Der er forskelle mellem gelato og is i churningmetoderne, fedtindholdet og serveringstemperaturen, der gør hele forskellen i smag og smag af gelato. De, der har spist gelato, ved, at det er blødere end is, og smelter også hurtigere i munden, men ikke mange ved, hvorfor det sker.Hvad er is?
Ice cream bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer i fremstillingen og serveres frosset. Der er forskellige varianter af is såsom chokolade, vanille, jordbær, kaffe osv. For at blive kaldt is i USA, skal desserten have mindst 10% fedt. Selv lavkvalitets is kremer har fedtindhold tæt på 11-12%, mens højkvalitets is kremer har omkring 16% fedtindhold.
Selv om ingredienserne er næsten det samme, bruger Gelato et stort forhold mellem mælk og lavt indhold af creme og æg i fremstillingen. Nogle gange tilføjes der ikke æg til at lave gelato. Også, Gelato opbevares og serveres ved en højere temperatur, så når du får det i en kegle, er den faktisk ikke frosset. På grund af en højere mælk til fløde ration er fedtindholdet i gelato overalt mellem 3-8%. Det er derfor, det holder ikke inde i din mund ligesom is gør. En anden differentiering, som det lavere fedtindhold gør, er at det ikke mætter smagsløgene, og de stærke smagsstoffer har en mulighed for at dukke op. Med lavt fedtindhold belægger gelato ikke rundt om tungen som is, og det er hvordan smagsstoffer i gelato ser så intense ud.
Derudover har Gelato ingen luft tilsat det. Imidlertid bliver nogle luft naturligvis indarbejdet på grund af churning-processen. Churning proces af gelato er også anderledes. Denne churning proces er lavet for at undgå for meget luftblanding med gelato. Da forholdet mellem luft er mindre, er gelato tæt.
Hvad angår udseende, ser gelato mere ud som frosne yoghurt end is. For nogle ser det ud som en flødeskum end is. Gelato kommer også i forskellige smag. Nogle af dem er chokolade, chokoladehasselnød, hasselnød, banan mv.
Hvad er forskellen mellem Gelato og Ice Cream?
• Gelato er en italiensk dessert, der ligner is.
• Gelato har mindre fedtindhold (3-8%) end is (minimum 10%).
• Isen er kæmmet i høj hastighed, mens gelato er kæmmet med lav hastighed.
• Gelato har meget lidt luft inde i den, mens is har næsten halvdelen af luften som indhold.
• Is bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer. Gelato bruger meget mælk, lavt indhold af fløde og æg sammenlignet med mælken. Nogle gange bruger gelato slet ikke æg.
• Gelato opbevares og serveres ved temperaturer, der er højere end iskremtemperaturen.
• Gelato smager mere intens end is.
• Is kommer i forskellige smag som chokolade, vanille, jordbær, kaffe osv. Gelato kommer også i forskellige smag som chokolade, chokoladehasselnød, hasselnød, banan mv.
Uanset hvad du foretrækker, er de begge meget velsmagende desserter. Du kan vælge en is til en varm dag, da den ikke smelter så hurtigt som gelato. Begge vil gøre dine smagsløg lykkelige.
Billeder Hilsen:
Is af Soni (CC BY-SA 2. 0)
- Gelato af Alex Gorzen (CC BY-SA 2. 0)
