Forskel mellem agurker og pickles Forskel mellem
En gherkin er en frugt, der har lignende indholdsstoffer til en agurk med hensyn til ernæringsmæssige indhold. Hovedsageligt i Nordamerika refererer agurker til den unge agurk, der er syltede, som regel måler omkring 1-3 inches lang. Ordet er afledt af det hollandske ordet 'gurkkiin', mens 'pickel' er det hollandske ord for pickle. Både agurker og agurker tilhører samme 'cucumis sativus', men er fra forskellige sorteringsgrupper.
Gurker vælges normalt, når de er vokset til en længde på 3 inches. De bliver derefter syltet i dåser indeholdende eddike eller saltlage. I Nordamerika er en pickle eller syltet agurk en der er blevet efterladt til at gær i saltlage eller eddike i en given tidsperiode. Pickles kan også laves gennem souring ved lacto-fermentering. Typisk er unge agurker nedsænket i en krukke eller et keramisk kar, fyldt med kogt vand, der er afkølet og dækket med et ikke lufttæt låg eller klud, der er fastgjort med et gummibånd. Krydderier kan tilføjes, og derefter opbevares indholdet i flere dage eller uger afhængigt af temperatur eller smag. For en stærkere og mere sur smag kan der tilsættes mere salt. Agurker syltet med eddike kan holdes længere end de syltede med vand.
Burrkornet vælges typisk på højst 1, 5 tommer, fordi hvis det bliver større end det, vil det danne en bitter, ubehagelig smag. Denne vestindiske gurkin blev introduceret til Vestindien fra sit oprindelige område, Vestafrika. Selvom agurker er generelt mere sprøde end dillpipler, finder nogle mennesker, at tilsætning af peberrod til den vestindiske græskar øger sin skarphed.
Gheriner, såvel som betning agurker, er generelt taget som krydderier grøntsager. Dybest set bruges disse til at lave krydderier, som normalt ledsager hovedretter, og de spises ikke til næring, men bare for smag. Mange saucer, sennep, relishes og pickles betragtes som krydderier. For det meste er agurkere spist med burgere.
Gurker kan gøres sødere ved at tilsætte noget sukker til eddike eller saltlage. Selvom Dill-pickles (aromatiseret med dildstænger) er typisk sure. Urter, såsom rosmarin, dragon og nogle gange sennepfrø, kan bruges til at smøre agurk.
Sammendrag:
1. Agurker er en mindre form for agurk, der er blevet syltede, mens pickles er agurker, der er blevet syltet i saltlage eller eddike.
2. Gherkins er pickles, mens pickles ikke er agurker, de kan bare være pickling agurker.
