Forskel mellem lam og fåre

Lamm vs Mårkød

Kød af tamfår er kendt som enten fåre eller lam afhængigt af dyrets alder. Både fårekød og lam har gjort det til spisebordet som en rent lækker og dyr skål. Bortset fra aldersforskellen mellem disse to lækre proteinkilder er de andre faktorer som indhold, smag og efterspørgsel vigtige for at diskutere.

Lam

Lam refererer til både yngre får i alderen mindre end et år såvel som deres møde. I Australien er de lammere, der opdrættes til kød, kendt som prime lam. Saltmarmelam er det lamkød, de har beiter i saltmosen i Australien. Baby lam er den yngste med alderen mindre end 12 uger, og en seks måneder gammel er kendt som forårslam; begge er mælkede. Lammet har dog været en lækker kilde til protein til mange mennesker over hele verden. Smag af lammet er mildt på grund af magerheden af ​​mageren, og det er mest foretrukket i de vestlige lande. Leanens farve varierer fra lys til mørk pink og indeholder mere fedt. Knogler er også ømme i tekstur i lammet, og de er porøse i struktur. Forequarter, loin og backquarter er de tre hovedtyper af kød i et lam. Hals-, skulder- og forben er indeholdt i forfjerdingen, mens lænken indeholder kødet rundt om ribbenene. Forkvarteret indeholder mere bindevæv end i andre nedskæringer. En hel lam vejer omkring 5 til 8 kg. Men som det er nævnt i Australien vejer det gammelt krydrede lam eller sucker lam (ca. 7 måneder gamle og mælkede) op til 30 kg, og de er ikke gamle nok til at blive kaldt som fåre. Ifølge de forskellige nedskæringer er opskrifterne skabt af kokke for at udvinde den bedste smag af lam, der skal serveres i retter, der kommer til spisebordene.

Fåre

Fåre er kødet af voksne får af både mand og kvinde (kendt som ram og æg). Normalt skal fårene være mere end to år gamle for at dets kød skal kaldes fårekød. Dog er fåre i USA kendt som lam. Saltbush-fårekød er en anden form, der kommer fra voksen Merinos (et får anvendt til fremstilling af uld), som har beiter på saltbørsteplanter i Australien. Fåre har en stærkere smag, der skyldes deres koncentrerede fedtsyrer i musklerne, hvilket er foretrukket i de fleste Mellemøsten og fjerntliggende østlige lande. Fedtmængden er generelt lavere i fårekød, men den varierer afhængigt af nedskæringerne. Farven varierer inden for lys og mørk rød, da kødet er stærkere i tekstur. Knoglerne bliver også stærkere og meget hvidere, når dyret vokser.

Hvad er forskellen mellem lam og fåre? - Ved sammenligning af disse to er begge dyrt, men lammet værdi mere. - Navne og nedskæringer ifølge opskrifterne er mange for lammet, mens fårekød har færre. - Proteinindholdet er lidt højere i fårekød, mens fedtindholdet i lam er lidt mere forholdsmæssigt. - I vestlige lande er der en højere efterspørgsel efter lam, mens fårekød er mere populær i Mellemøsten og fjerntliggende østlige lande (herunder også Sydasien). - Udover aldersforskellene i fåre- og lammekød er fødevanerne også blevet underkastet nogle klassifikationer. Med forskellige stykker og opskrifter har både fåre- og lammekød været gode kilder til protein til mennesker.