Forskel mellem Oyster And Fish Sauce Forskel mellem
Traditionel Oystersaus er fremstillet af østersekstrakter. Fish Sauce er lavet af fisk. Østersaus blev først opfundet i 1888. Fiskesausens oprindelse spores godt tilbage i det syttende århundrede.
Østersaus kan tilberedes i et køkken på få minutter med de rigtige ingredienser. For at forberede denne sauce koges østers i vand, og den opnåede bouillon reduceres derefter over lav flamme for at opnå den ønskede konsistens og derefter karameliseret. Mens denne saus tappes, kan forskellige ingredienser som konserveringsmidler og mononatriumglutamat tilsættes.
Fiskesaus krævede, at fisken blev fermenteret over lange perioder. Processen kan endda tage op til et år. Fisken holdes i overdækkede krukker og får lov til at fermentere i solen. Jævnligt åbnes krukkerne for at udlade luften og lade det varme sol skinne. Processen kan vare i næsten et år, indtil fisken bliver fuldstændigt omdannet til væske. Denne væske fjernes derpå fortrinsvis gennem bunden af krukken, så væsken passerer gennem fisken, og derefter sigtes gennem en klud. Denne væske bliver så igen tilbage i et par uger for at lade lugten komme ud. Den tilbageværende væske er ren fiskesauce.
Østersaus anvendes mest i kantonesisk køkken. Fish Sauce er mest almindeligt i thailandsk køkken, som praktisk talt vil være ufuldstændig uden det.
Ostersaus blev opfundet for at blive kommercielt anvendt som krydderier og et akkompagnement. Fish Sauce er en traditionel skål, der oprindeligt var tilberedt hjemme til eget forbrug som pickles.
Oversigt
1. Østersaus er lavet af østers, mens fiskesaus er lavet af fisk.
2. For at forberede østersovs østers koges i vand, men for fiskesauce får fisk lov til at fermentere.
3. Østersaus blev først opdaget i 1888, mens fiskesaus oprindelse dateres tilbage til det syttende århundrede.
4. Østersaus kan hurtigt tilberedes i ens køkken, men fiskesaus forberedelse kan tage op til et år.
5. Østersaus er mest almindeligt i kantonesisk køkken, mens fiskesaus er mest almindeligt i thailandsk køkken.
6. Østersaus blev opfundet som et kommercielt produkt, mens fiskesaus er en traditionel sauce.
