Forskel mellem pecorino og parmesan | Pecorino vs Parmesan
Pecorino vs Parmesan
Pecorino og Parmesan er to forskellige italienske oste sorter, der er blevet brugt i forskellige opskrifter, i Italien siden oldtiden. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem disse to oste på grund af deres ligheder. Til trods for at have lignet lignende, har Pecorino og Parmesan mange forskelle i smag og aroma, der gør dem egnede til forskellige opskrifter. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem Pecorino og Parmesan oste.
Pecorino
Italiensk mad er kendt af regionen fra hvor de kommer. Dette skyldes forskellene i smagsstoffer, der indgår i disse fødevarer, der er karakteristiske for den region, hvor disse produkter fremstilles. Pecorino er en hård, salt ost, der er fremstillet af fåremælk. Det virker hårdt, når det røres, da det har været i alderen i omkring 8 måneder. Det hidrører fra det italienske ord Pecora, der står for får. Denne ost er lavet mange steder i Italien, især i og omkring Rom og regionen Toscana. Pecorino er hvidlig i farve og bruges til gitter over mange fødevarer, for at tilføje til deres smag og aroma. Andre regionale variationer er kendt som Pecorino Sardo og Picorino Siciliano. Af alle sorterne af Pecorino er det Pecorino Romano, der er mest populært i USA.
Parmesan
Også kendt som Parmigiano Reggiano på engelsk, er Parmesan en hård ost lavet af rå cowmilk og alderen i ca. 18 måneder. Dette er en ost, der kommer fra Norditalien, især de nordlige dele af Toscana. Det er lavet til 80 pund hjul. Denne ost er lavet af mælk, der er fremstillet af køer, der kun er fodret med græs eller givet hø. Det eneste der tilføjes til osten er salt. Efter ældning i 18 til 24 måneder har parmesanost en nutty smag og en grådig tekstur.
Pecorino vs Parmesan
• Pecorino er lavet af fåremælk, mens Parmesan er lavet af rå cowmilk.
• Parmesan har en nutty og frugtagtig smag efter ældning i næsten 2 år. På den anden side er Pecorino en salt ost, der er hård efter måneder med aldring.
• Pecorino er blødere end parmesan, som er kornet i tekstur.
• Pecorino er også lys i farven end Parme.
• Pecorino har en mindre stærk smag end parmesan.
