Forskel mellem svinekød og svinekødfisk Forskel mellem

Pork loin vs Pork Tenderloin

Før svinekød kan bruges til at forberede mad, skal svinekroppen skåret. Der er mange måder og systemer til opskæring af svinekød, og hver skæring bruges til specifikke opskrifter. Den mest populære snit er lommen, som er vævet placeret langs toppen af ​​ribbenburet og løber over pigens bagside.

Et svin kan producere to lænder: mørbradet, som ligger på den nederste ende af lommen og mørbradet, der ligger langs de indvendige ribben. Det er den mest ømme snit af svin, fordi musklerne primært anvendes til kropsholdning og ikke til bevægelse.

Begge lænd kan findes langs svinens centrale ryg. Lenden omfatter en stor del af grisen og leverer et bredt udvalg af valgskæringer som læn og mørbradssteg, svinekoteletter, svinekødstykker og svin mørbrad. Det er den del, hvor kødet bruges til at lave bacon er taget.

Svinsløg og svin mørbrad sælges sædvanligvis færdigpakkede i mange købmandsforretninger. De kan købes almindeligt eller unseasoned og smagede eller marinerede. Den svinekotelede stege kan benyttes som en midtskåret stege, hvor lænderibberne er fastgjort, eller som en udbenet svinekødspån, der er bundet i garn.

Den svinekød er slankere end andre stykker, og den fremstilles sædvanligvis ved stegning, grilling, bagning, broiling, braising eller pande stegning. Det har ikke bindevæv, der gør det perfekt til disse typer madlavning.

Som alle kød skal svinekød og svin mørbrad koges godt for at forhindre risikoen for, at trikiner og andre mikroorganismer forurener den mad, du spiser. Temperaturen skal være høj nok til at dræbe bakterier, men bare nok til at holde kødet tørret ud. Tilberedning ved 160 grader Fahrenheit skal være nok til at lave det rigtigt.

Oversigt

1. Både svinekød og svin mørbrad kommer fra svinekød, svinebenet er placeret øverst på ribbenburet og løber over pigens bagside, mens svin mørbrad ligger langs den centrale rygsøjle mod ribbenets inderside.

2. Pork loin refererer til kødet skåret fra pigens bagside, mens svin mørbrad refererer til den mest ømme del af lommen.

3. Begge nedskæringer er ideelle til stegning, grillning, braising og andre tørvarmelavningsmetoder, svin loin kan benyttes enten med eller uden lænderibber fastgjort, mens mørbrad er normalt magert kød.