Forskel mellem Ricotta og Cottage Cheese (Ricotta vs Cottage Cheese)

Ricotta vs Cottage Cheese

Sig ost og du får ikke bare smukke smil til dit kamera klik, men sultne ansigter og folk foregribe lækre mad opskrifter. Ost er et mejeriprodukt lavet af curving af mælk og populært i alle dele af verden. To typer oste, der især er elsket af mennesker over hele verden, er Ricotta og cottage cheese. Mange synes ikke at sætte pris på forskellene mellem disse to oste og bruge dem ombydeligt til at lave retter. Der er dog meget forskel mellem de to oste, der vil være klart efter at have læst denne artikel.

Ricotta

Selvom folk kalder det ricottaost, er det faktisk et biprodukt, der er tilbage efter at have lavet ost. Ost er dannet med koagulering af kasein, mens ricotta fremstilles med koagulering af andre mælkeproteiner kaldet globulin og albumin og ikke kasein. Når ost er lavet, forlader andre mælkeproteiner osten og adskilles. Dette biprodukt kaldes valle bruges til at lave ricotta. Du kan blive overrasket, men alt protein fra mælken er væk fra osten og forbliver i væsken kaldet valle. Denne væske gæres ved at holde den ved stuetemperatur i et par timer og opvarmes derefter for at bringe det til kogepunkt. Dette medfører dannelse af en ostemasse som stof, der afkøles og spændes gennem en fin klud til fremstilling af ricotta.

Hytteost

Når mælken opvarmes og væltes, giver den vej og bliver til ost. Hytteost er en ost, der bare er drænet og ikke presset for at fjerne dens sure smag. Hvis du trykker på det, er det produkt, du får, landmandens ost eller paneer, som det hedder i sydøstasiatiske lande. At lave cottage cheese, yoghurt eller eddike tilsættes til mælk, der adskiller ostemasse fra valle. Denne ostemasse kan let drænes ved hjælp af en blød gennemsigtig klud for at få cottage cheese. Imidlertid skal denne ost holdes inde i køleskabet i nogen tid at afkøles og for at få sin berømte tekstur og en vis form. Når den er indstillet, kan den tages ud og skæres i skiver, for at tilføje til forskellige karriretter.

Hvad er forskellen mellem Ricotta og Cottage Cheese?

• Høstost er den mest almindelige af ost, der er lavet af ostemasse, der adskiller sig ved tilsætning af eddike eller enhver syre til varm mælk.

• Ricotta er ikke en ost i sig selv, da den er fremstillet af den næringsrige flydende valle, der er forbi under osteproduktionen. Endnu omtales det som ricottaost.

• At være lavet af forskellige ingredienser, cottage cheese og ricotta ost har forskellige teksturer.

• Ricotta er blødere end cottage cheese, og den har en kornet tekstur.

• Hytteost synes lumpier end ricottaost.

• Høstost indeholder mere kalorier end ricottaost.

• Ricotta er sødere end cottage cheese, der virker kedelig med ostemasse vasket væk.

• Ricotta bruges mere i italienske retter, mens cottage cheese bruges i langt mere almindeligt omkring hele verden.