Forskel mellem skjørt og flank Forskel mellem

Skirt vs Flank

Bøf kan dog defineres af, hvordan den er skåret, og på hvilken del af dyret den blev afledt. En af de populære bøfstykker, skørtstiver og flankbøffer kommer fra det samme område af koen - området mellem ribben og hoften.

Både skørtstiver og flankebøffer har lignende egenskaber. Begge er lange, tynde, flade og hårde.

For at kunne bruge dem i madlavning anbefales disse bøfstykker til at blive uhyre marineret for at blødgøre og ømme kødet, mens kødet sænkes i smag. Begge bøfskæringer skal også koges meget hurtigt eller meget langsomt.

Skørtbøffer og flankbøffer er mest behagelige, når de er kogte eller spises sjældne til mellemstore sjældne. Begge kød er smagfuldt og har en fuld kødsmag. Også begge bøffer kan erstattes og bruges indbyrdes til hinanden i madlavning opskrifter. Derudover kan begge kød serveres som hele, alene eller med andre ingredienser.

Skørtstiver og flankebøffer er placeret tæt på hinanden med hensyn til deres placering. Skørtet er ofte skåret først i den del, der er tættere på forsiden. Flankebiffen er skåret på samme sted, men først efter at skørtet er blevet skåret.

Skørtet betragtes som længere, federe, tyndere og lettere at lave i forhold til flankebøffen. Til sammenligning er flankebødet hårdere, mere solidt, slankere og et sundere valg (på grund af dets mindre fedtindhold) end en skørt bøf. Flank steak er ofte karakteriseret som en langstrakt og tynd bøf skåret.

Skørt bøf anses også for at have to forskellige slags. Den første er den udvendige skørt bøf, hvor skåret er fra membran eller plade muskler. Den anden er den indvendige skørt bøf skåret fra oksekød flanken. Begge skørtstikker er udbenet, men den udvendige skørtbøf har en tyk membran, der skulle tages ud før madlavning. Den indvendige skørt bøf indeholder ingen membraner eller fedt. De fleste nederdele af bøfstykker bruges til fremstilling af korniske og mexicanske retter; Det er også det perfekte kød til kinesisk stek frugt, mexicanske fajitas, cubanske churrasco, autentisk Bolognese sauce og mange flere opskrifter.

På den anden side hedder flank bøf også bavette. Mexicans, franskmændene og colombianerne er meget glade for denne bøfkage. Denne bøfskurve bruges ofte til asiatiske retter, for det meste kinesiske og London-broilopskriften. Også flank bøf har en historie om at være en fattig mands kød. I dag betragtes flankebøf som en af ​​de foretrukne stålskæringer.

En stor forskel ville være bøfens skærestil. Skørtstiver skæres ofte over kornet for maksimal ømhed.Skæring imod disse foreskrevne instruktioner kan resultere i svinede fibre og sejhed af kødet. I dag er begge steaks meget populære for mange mennesker på grund af sin økonomiske pris og fuld kød smag samt smag. Hjemme og restauranter serverer begge nederdel steaks og flank steaks til enhver lejlighed og arrangementer. Begge bøfskæringer bliver patroniseret af forbrugerne i forhold til mørbrad og filet mignon skåret.

Sammendrag:

1. Skørt steaks har to typer - den udvendige skørt bøf og den indvendige skørt bøf. Flank steak har ingen.

2. En skørt bøf er skåret på forsiden af ​​stedet, mens flankens bøf er skåret bag efter fjernelsen af ​​skørtbøffen.

3. Klippet i en skørt bøf anbefales at være på tværs af kornet.