Forskel mellem sukker og kulhydrater

Sukker versus kulhydrater

Der er nogle vigtige mikronæringsstoffer, som vores kroppe har brug for på daglig basis at forblive fit og sunde. Disse er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Blandt disse tre er kulhydrater komponenterne i vores diætindtag, der giver den energi, vi har brug for til at fuldføre vores daglige opgaver. Kulhydrater er organiske forbindelser indeholdende kulstof, hydrogen og oxygen. Folk tror fejlagtigt på sukker som kulhydrater og taler om dem som synonymer, som er forkert. Sukker er kun en type kulhydrater og kaldes simple kulhydrater. Lad os se forskellene mellem sukker og kulhydrater.

Kulhydrater er opdelt i 4 grupper

Monosaccharid

Disaccharider

Oligosaccharider

Polysaccharider

Ud af disse monosaccharider og disaccharider er kendt som simple kulhydrater, og disse er også benævnt sukkerarter. Fordi ordet saccharid er afledt af et græsk ord, der betyder sukker, forbliver folk forvirret mellem sukker og kulhydrater. En anden faktor, der forårsager forvirring er nomenklaturen for simple kulhydrater. Enkelte kulhydrater har navne, der slutter med suffiks -ose. I medicinsk terminologi kaldes blodsukker monosaccharid glucose, mælkesukker kaldes disaccharid lactose, og bordssukker (det sukker vi spiser dagligt) kaldes disaccharidsaccharose.

Kemisk formel for et kulhydrat er Cx (H2O) y. Enkelte kulhydrater har således en formel C (H2O) y hvor y er tre eller mere. Sukker er et kulhydrat, der absorberes af vores kroppe let, mens kroppen tager mere tid til at absorbere komplekse kulhydrater.

Vi får kulhydrater, når vi spiser forskellige fødevarer. Krop metaboliserer disse kulhydrater til glukose (et simpelt kulhydrat), der let bruges af kroppen som en form for energi.

Det fremgår således af denne analyse, at alle sukkerarter er kulhydrater, men ikke alle kulhydrater er sukkerarter. Kun enkle kulhydrater er sukkerarter, mens der er mange mere komplekse kulhydrater. Da komplekse kulhydrater nedbrydes langsomt, er energi frigivet og ikke umiddelbart i deres tilfælde som i simple kulhydrater eller sukkerarter. Når tre eller flere sukker er forbundet sammen for at gøre komplekse kulhydrater, bliver de stivelser.

Kort sagt: • Kulhydrater er et af de tre vigtige mikronæringsstoffer til vores kroppe • Kulhydrater er enten enkle eller komplekse • Enkelte kulhydrater kaldes sukkerarter, mens komplekse kulhydrater kaldes stivelser