Forskel mellem sukker og sukkeralkohol

Sukker vs sukkeralkohol

Kulhydrater er en gruppe af forbindelser, som defineres som" polyhydroxyaldehyder og ketoner eller stoffer der hydrolyserer for at give polyhydroxyaldehyder og ketoner. "Kulhydrater er den mest rigelige type organiske molekyler på jorden. De er kilden til kemisk energi for levende organismer. Ikke kun dette, de tjener som vigtige bestanddele af væv. Kulhydrat kan igen kategoriseres i tre som monosaccharid, disaccharider og polysaccharider. Monosaccharider er den enkleste kulhydrattype. Monosaccharider er klassificeret i henhold til

• Antallet af carbonatomer til stede i molekylet
• Uanset om de indeholder en aldehyd- eller ketogruppe

Derfor kaldes et monosaccharid med seks carbonatomer en hexose. Hvis der er fem carbonatomer, så er det en pentose. Yderligere, hvis monosaccharidet har en aldehydgruppe, kaldes det som aldose. Et monosaccharid med en ketogruppe kaldes en ketose.

Sukker

Sukker, der vides at være sødt i smag, er en almindelig betegnelse, der anvendes til at behandle saccharose. Saccharose er det fælles sukker, vi bruger, hvilket er kendt som bordsukker. Det er i krystallinsk form og er et kulhydrat. Det er faktisk et disaccharid. Dette er det mest forekommende disaccharid. Det findes i alle fotosyntetiske planter og opnås kommercielt fra sukkerrør eller sukkerroer. Molekylær formel af saccharose er C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ . Den består af kombinationen af ​​en glucose og en fructose gennem en glycosidisk binding. Glucose er et monosaccharid, som indeholder seks carbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en hexose og en aldose. Den har fire hydroxylgrupper og har følgende struktur.

Fructose har følgende struktur. Det er en hexose sukker. Endvidere har den en ketogruppe, således kendt som en ketose.

Som glucose har fructose også en simpel monosaccharidstruktur med kemisk formel C ₆ H ₁₂ O ₆ . Når der dannes ringen, danner fructose en femdelers ring, som er en hæmiketal. Så når ringstrukturerne af glucose og fructose slutter til dannelse af saccharose, har den følgende struktur.

Saccharose er meget opløselig i vand. Under sure betingelser vil det hydrolyse og give glucose og fructosemolekyler. Saccharose er et ikke-reducerende sukker. Derfor giver det negative test med Benedict og Tollen's løsninger. Men hvis saccharose det behandles med en syre og derefter kontrolleres med disse reagenser, vil de give positive resultater. I nærvær producerer Brasilien mest sukker i verden. Sukker bruges hovedsagelig til fødevareindustrien. I kroppen omdannes den forbrugte saccharose til glucose en fructose inden absorption.Sukkerniveauet i vores kost har en direkte indvirkning på blodsukkerniveauet. Sukkerniveauet i humant blod reguleres af homeostasemekanismen. Insulin- og glucagonhormoner er involveret i mekanismen. Når der er højt glukoseniveau i blod, kaldes det en diabetisk tilstand.

Sukkeralkohol

Sukkeralkohol er, hvor carbonylgruppen af ​​et kulhydrat reduceres til en alkohol. Dette er også kendt som en polyol eller polyalkohol på grund af antallet af hydroxylgrupper der er til stede i den. Sukkeralkohol er en hydrogeneret form af kulhydrat. Sorbitol, glycerol, ribitol, xylitol og mannitol er nogle af eksemplerne for sukkeralkoholer. Sukkeralkoholer anvendes ofte som tilsætningsstoffer til fødevarer. De bruges i stedet for sukker.

Hvad er forskellen mellem Sukker og sukkeralkohol ? • Sukker har en carbonylgruppe til stede, men i sukkeralkohol er der ingen carbonylgrupper. Der findes kun hydroxylgrupper til stede i sukkeralkohol. • Sukkeralkoholer har den generelle formel H (HCHO) n + 1 H, medens sukkerarter har H (HCHO) n HCO. • Sukkeralkohol anvendes som erstatning for sukker. • Sukkeralkohol har færre kalorier end sukker.