Forskel på valle og kasein Forskel mellem
Vores kost indeholder mange forskellige typer af komponenter, der kan opdeles i forskellige kategorier. De forskellige komponenter har forskellige næringsværdier og kræves af kroppen i varierende mængder. Vi får disse komponenter fra forskellige fødevarer, som vi spiser; nogle af disse fødevarer har høje næringsværdier, mens nogle har lave. På samme måde har nogle fødevarer, vi bruger, mere af en bestemt komponent, mens nogle har mindre ens. Vi deler fødevarer i kategorier af fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, vitaminer, mineraler og så videre. Alle disse har varierende krav, og nogle mennesker kræver mere af nogle end andre. Men der er nogle, der kræver for meget af en bestemt komponent; på grund af mangel eller noget andet behov og derfor tage kosttilskud. Det, vi diskuterer i denne artikel, er to sådanne komponenter, der er en del af vores kost uden at vi rent faktisk kender til dem. Disse er kasein og valle, som er meget vigtige for kroppen og har et højt næringsindhold.
Whey, der også er kendt som mælkepermeat eller mælkeserum, refererer faktisk til væsken, der forbliver efter, at mælken er forkrøbet og anstrengt. Når kasein eller ost fremstilles, opnås valle som et biprodukt. Der er forskellige typer af valle; sød valle og sur valle er blandt de mest almindelige. Sød valle opnås som et biprodukt, når rennetypen af hård ost fremstilles. Dette inkluderer cheddar, schweizisk ost osv. Acid valle (også kendt som surt valle), er også et biprodukt, men af fremstillingsprocessen af forskellige syre typer. Bemærk, at disse syre typer er af mejeriprodukter, herunder spændt yoghurt, cottage cheese osv. I modsætning hertil er kasein det udtryk, der anvendes til en familie af phosphoproteiner, der er beslægtede og omfatter aS1, αS2, β, K. Disse proteiner kan almindeligvis findes i mammalsk mælk, dvs. mælk produceret af pattedyr. De udgør ca. 80% af mælken fra køer og et sted mellem 20 og 45% af modermælken. Anvendelsen af kasein er mange; Det bruges til fremstilling af ost som fødevareadditiv som bindemiddel til sikkerhedskampe osv. Det har højt næringsindhold, da det indeholder aminosyrer, kulhydrater og to meget vigtige uorganiske elementer, calcium og fosfor. Bemærk, at en af de eneste ligheder mellem kasein og valle er deres tilknytning til mælk.
Kasein er et meget vigtigt produkt og produceres normalt i store mængder. Whey fremstilles derimod som et biprodukt, når der produceres kasein eller ost. For nylig er anvendelsen og betydningen af valle blevet kendt for mange, og det kræves af en række grupper af mennesker. Både kasein og valle er i høj efterspørgsel af kropsbyggere, der tager kosttilskud til at hjælpe muskelvækst.
En vældig vigtig effekt af valle på kroppen er, at valle stimulerer proteinsyntese. Det fordøjes meget hurtigt, hvilket betyder, at det forårsager en stor forøgelse af aminosyrerne i plasmaet. Proteinindbrud er ikke gennemført, men proteinsyntese er hurtigere. Whey har et højt niveau af leucin, som er en potent aminosyre og stimulerer til fremstilling af protein i kroppen.
Kasein stimulerer imidlertid ikke syntesen af protein, men sikrer faktisk en positiv proteinbalance. Det er det mest rigelige protein, der findes i mælk, som i mælkebehandling bliver denatureret eller forstyrret på grund af varmen eller syren. Gelatinøse resultater, og dette står for den langsommere fordøjelse af kasein.
Sammenfatning af forskelle udtrykt i punkt
- Valle, kendt som mælkepermeat eller mælkeserum, refererer til væsken, der forbliver, efter at mælken er krummet og anstrengt, når der produceres kasein eller ost, opnås valle som en -produkt, forskellige typer af valle; sød valle, sur valle; Casein-en familie af phosphoproteiner, der er relaterede og omfatter (αS1, αS2, β, K), som almindeligvis findes i mammalsk mælk, udgør ca. 80% af mælken fra køer og et sted mellem 20 og 45% af modermælken > Casein er fremstillet ved en fremstillingsproces; valle produceres som et biprodukt af kaseinfremstilling
- Kasein fordøjes meget langsomt; Whey fordøjes hurtigt
- Whey stimulerer proteinsyntese; kasein fremmer en positiv proteinbalance
