Valle Protein vs Protein
Valle Protein vs Protein
Proteiner er et af de mest almindelige og nyttige makromolekyler på jorden. Proteinfunktionen i levende systemer styrer alle de vigtigste mekanismer i dem.
Protein
Proteiner er en af de vigtigste typer af makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner afhængigt af deres strukturer. Sekvensen af aminosyrer (polypeptid) i et protein kaldes en primær struktur. Når et stort antal aminosyrer er sammenføjet, er den dannede kæde kendt som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer folder sig ind i tilfældige arrangementer, er de kendt som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensionel struktur. Når få tredimensionelle proteingrupper bundet sammen, danner de de kvaternære proteiner. Den tredimensionelle struktur af proteiner afhænger af hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ionbindinger, hydrofob interaktioner og alle de andre intermolekylære interaktioner inden for aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltager i at danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De findes også i hårde og stive strukturelle dele som negle, hår, hover, fjer osv. Yderligere proteiner findes i bindevæv som brusk. Bortset fra strukturfunktionen har proteiner også en beskyttende funktion. Antistoffer er proteiner, og de beskytter vores krop mod fremmede infektioner. Alle enzymerne er proteiner. Enzymer er de vigtigste molekyler, der styrer alle metaboliske aktiviteter. Endvidere deltager proteiner i cellesignalering.
Proteiner fremstilles på ribosomer. Proteinproducerende signal ledes på ribosomet fra generne i DNA. De nødvendige aminosyrer kan være fra kosten eller kan syntetiseres inde i cellen. Protein denaturering resulterer i udfoldning og disorganisering af proteinerne sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske opløsningsmidler, stærke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske kræfter mv.
Valleprotein
Mælk indeholder flere proteiner. Casein er et af de vigtigste proteiner i mælk. Når kasein fjernes fra mælk, er de resterende proteiner kendt som valleproteiner. Det er omkring 20% af komælk (kasein er til stede ca. 80%). I modermælk er der omkring 60% valleproteiner. Så valleprotein findes naturligt i mælk.
Valleeprotein består af flere globulære proteiner. De er beta-lactoglobulin, alfa-lactalbumin, serumalbumin og immunoglobulin. Da valleproteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, er det et anbefalet kosttilskud af aminosyrer.Det er også en god kilde til forgrenede aminosyrer. Det har en fordel at reducere risikoen for hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Protein vs Valle Protein
- Valleprotein er en blanding af proteiner, som er globulære.
- Derfor er valleprotein kun flere typer proteiner.
- Valleprotein findes i mælk, mens andre proteiner findes overalt.
