Forskel mellem hvid eddike og æblecider eddike Forskel mellem
Hvid eddike mod æblecider eddike
Eddike er et hæftemateriale til madlavning og husholdning. Men mange er ikke klar over, at der er flere typer eddike. Geografiske placeringer og de specifikke ingredienser har en tendens til at bestemme den type eddike, der er udviklet.
Som nævnt ovenfor er der mange typer eddike. Malt eddike, der er lavet af korn (oftest byg), stammer fra engelsk. Kokosnødder er almindelig i Asien og produceres gennem fermentering af kokosnødderjuice. Cane eddike, fremstillet af fermenteret sukkerrør, er populær i Filippinerne. Der er mange andre, men de mest kendte er hvid eddike, der hovedsagelig anvendes til madlavning til rengøring og æblecidereddike, der er blevet populært i nyere tid takket være dets alsidighed og sundhedsmæssige fordele.
Den samme proces, der anvendes til destillering af vin, anvendes til fremstilling af eddike. Imidlertid er fermenteringsprocessen af ethanolet mere koncentreret, hvilket producerer eddikesyre. Udtrykket »eddike« stammede fra den franske vinvin, der bogstaveligt betyder »sur vin«. 'Traditionelt fremstilles eddike i løbet af flere uger eller længere. Dette fremmer den naturlige ophobning af eddikesyrebakterier (aka 'moder af eddike'). Moderne metoder giver mulighed for hurtigere udvikling gennem brugen af bakterielle kulturer og maskiner, der fremskynder iltningen og følgelig fermenteringen. Hvid eddike og æblecidereddike produceres på lignende måde, men med små forskelle.
Hvid eddike er faktisk klar eddike. Den produceres på samme måde som andre vinegarer, men er ofte afledt af vinegarer selv. Et populært valg er malteddike på grund af sin billige pris. I sammenligning med andre vinegarer er hvid eddike yderst sur. På grund af dets højere syreindhold end andre af sin art (destillering af malteddike med vand giver f.eks. Ca. 5-8% eddikesyreindhold), anvendes hvid eddike oftest til rengøringsformål, selv om det også er kendt for dets lægemidler anvendelser såvel som til bagning, pickling og konservering af kødprodukter. Riseddike, populær i asiatiske lande, er måske den eneste hvide eddike der næsten udelukkende anvendes til madlavning. Hvid eddike kan bruges til at rense vinduer, pletter og endda sterilisere værktøjer; det bruges ofte i laboratorieindstillinger.
Apple cider eddike (almindeligvis benævnt ACV), derimod, fremstilles gennem fermenteringsprocessen af æblecider. På samme måde som alle eddike produceres, æbler cider eddike først fermenteres til alkohol.Derefter forarbejdes det yderligere for at øge indholdet af eddikesyre, og dermed omdanne det til eddike. En anden forskel mellem hvid eddike og æblecidereddike er, at sidstnævnte har en gulbrun lysfarve. Det distribueres almindeligt ufiltreret og uden at gå gennem pasteurisering. Husk 'moderen af eddike', der produceres ved hjælp af anden forarbejdet eddike? Æblecidereddike fordeles ofte med 'moderen af eddike' rest i bunden af beholderen. Æblecider eddike er populær blandt de sundhedsbevidste på grund af sine formodede sundhedsmæssige fordele bedre end vinegars. Mens både hvid eddike og æblecidereddike har potentielle medicinske anvendelser, hævder mange, at æblecidereddike er mere potent, især inden for kontrol af blodsukkerniveauer og vægttab som et middel til visse hudforhold og allergier samt øget immunsystemet. Det menes også at have positive virkninger på at reducere høje niveauer af dårligt kolesterol og sænke blodtrykket.
Sammenfattende:
1. Hvid eddike og æblecidereddike (ACV) produceres gennem samme proces; gennem destillation af fermenteret ethanol, som giver eddikesyre, nøglekomponenten af vinegarer.
2. Hvid eddike omfatter et større omfang af eddike typer som det generelt produceres af vinegars selv; æblecidereddike er produktet af destillation af ethanol fra æblecider.
3. Hvid eddike bruges hyppigere som rengøringsmiddel, mens æblecidereddike er populært for sine sundhedsmæssige fordele.
