Forskel mellem Ziti og Penne Forskellen mellem
Penne er en af de mange sorter af pasta med stykker i cylindrisk former. Penne har to hovedtyper i Italien, nemlig penne lisce og penne rigate, med riget at have kamme på hver nudel. Andre penne varianter inkluderer pennon, som typisk er bredere. Der er en type penne lisce, der har en glat tekstur uden kamme, kaldet mostaccioli, og der er også ziti, som er hule lange wands, med en glat tekstur og firkantede kanter. Når de skæres i kortere rør, kaldes de 'cut ziti', selv om nogle specielle retter lavet af penneformet pasta kan kaldes 'cut ziti'. Ziti i en bredere form er kendt som zitoni, men det er værd at bemærke, at at fortælle forskellen mellem penne varianter kan være svært, især i lande som USA, fordi produkterne er navngivet forskelligt afhængigt af regionen; således er der en tendens til at ombyttes betegne ridsede og glatte penneundertyper.
Ziti kan påtage sig forskellige definitioner. Selv om det til tider kan referere til en helt anden type pasta skål, kan det nogle steder henvise til en pasta skål med penne som pastaen. Navnet er afledt af det italienske ord 'zito' til brudgom, og ziti serveres traditionelt på mange italienske bryllupper. Bagt ziti består typisk af sauce, påfyldning og den kogte pasta. Opskrifterne er samlet, tilberedt og let kogt, før de er bagt.
Med hensyn til madlavning er penne typisk kogt til fasthed, men ikke hårdhed, som er kendt som 'al dente' på italiensk. Det refererer dybest set til midtvejsfasen af madlavning, hvor pastaen er hård i midten og det overkogte stadium, hvor pastaen er for blød. Den største forskel mellem penne og ziti kan godt være at mens penne enten kan bages eller koges, er ziti altid bagt. Imidlertid har de begge identiske tilberedningstider og vandkrav.
Sammendrag:
1. På udseende har ziti en lidt større diameter og glatte overflader, mens penne har en mindre diameter og ridsede overflader.
2. Ziti har sine ender skåret lige, mens penne har skråt skåret ender (skåret i en vinkel).
3. Ziti er næsten altid bagt, mens penne enten kan bages eller koges.
