Forskel mellem eddikesyre og eddike

eddikesyre vs eddike

eddikesyre tilhører familien af ​​organiske forbindelser kendt som carboxylsyrer. De har den funktionelle gruppe -COOH. Denne gruppe er kendt som carboxylgruppen. Carboxylsyre har en generel formel som følger.

I den simpleste type carboxylsyre er R-gruppen lig med H. Denne carboxylsyre er kendt som myresyre. På trods af myresyre er der mange andre typer carboxylsyrer med forskellige R-grupper. R-gruppen kan være en lige carbonkæde, forgrenet kæde, aromatisk gruppe, etc. Eddikesyre, hexansyre, benzoesyre, er nogle af eksemplerne for carboxylsyrer.

Eddikesyre

Eddikesyre er carboxylsyren, hvor R-gruppen med den ovennævnte struktur er -CH ₃ . I IUPAC-nomenklaturen navngives carboxylsyrer ved at droppe den endelige - e af navnet på alkanen svarende til den længste kæde i syren og ved tilsætning af -syre. Altid er carboxylcarbonet tildelt nummer 1. I overensstemmelse hermed er IUPAC-navnet for eddikesyre ethansyre. Så eddikesyren er det almindelige navn på den.

Som navnet siger, at det er en syre, kan det også donere en hydrogenion til en opløsning. Det er en monoprotisk syre. Det er en farveløs væske med en sur smag og en karakteristisk lugt. Eddikesyre er et polært molekyle. På grund af -OH-gruppen kan de danne stærke hydrogenbindinger med hinanden og med vand. Som et resultat har eddikesyre et højt kogepunkt, som er ca. 119 ° C. Eddikesyre opløses let i vand. Da det er en carboxylsyre, undergår det alle reaktioner af carboxylsyrer. Da de er sure, reagerer de let med NaOH og NaHCO ₃ opløsninger til dannelse af opløselige natriumsalte. Eddikesyre er en svag syre, og den eksisterer i ligevægt med dens konjugatbase (acetation) i vandige medier. Eddikesyre er den vigtigste komponent i eddike, som anvendes til fødevareforarbejdning. Den anvendes som et polært opløsningsmiddel til fremstilling af opløsningsmiddelsystemer. Det anvendes også som et kemisk reagens til syntetisering af forbindelser. For eksempel anvendes den med en alkohol til fremstilling af en ester

Eddikesyre syntetiseres naturligt ved anaerob fermentering under anvendelse af sukkerunderlag. Dette udføres af anaerobe bakterier. Hovedmetoden til syntetisk fremstilling af eddikesyre er ved metanolcarbonyleringsmetoden.

Eddike

Dette er en væske, som indeholder eddikesyre og vand. Eddike produceres ved fermentering af kulhydrat af mikroorganismer. Forskellige substrater kan tages for at fremstille eddike. Malt, kokos, ris, palme, sukkerrør, øl, vin, æblecider er nogle af dem. Naturlig eddike produceres af en langsom proces, som kan tage uger eller måneder, men der er også kunstig eddike på dagens marked.Til kommercielle formål kan fermenteringsprocessen fremskyndes. Eddike bruges til så mange formål. Mest almindeligt anvendes den til madlavning. Det kan også bruges som et herbicid. Yderligere eddike anvendes til medicinske formål, såsom til diæt og diabetisk kontrol, som et antimikrobielt middel mv.

Hvad er forskellen mellem Eddikesyre og eddike ? • Eddike indeholder eddikesyre og vand. • Derfor findes noget fortyndet eddikesyre i eddike. • Ud over eddikesyre kan naturlig eddike indeholde andre forbindelser som citronsyre, vinsyre, etc.