Forskel Mellem Almondmel og Almondmel Forskel mellem
Almondmælk for hånd
Almond Meal vs Almond Flour
Almondmel og mandelmælk er to bagværk, der ofte rører forvirring selv blandt bagende entusiaster, der har brugt enten i nogen tid. De fleste mennesker, der allerede er bekendt med disse, vil uklart sige, at de er ens og det samme er de. Der er dog et mindre men vanskeligt forberedelsestrin, der ofte mangler, at det i øvrigt også er, hvad der gør mandelmel og mandelmel ikke helt det samme.
Almondmel er en betegnelse for jordblancherede (uden hud) mandler. Det fremstilles ved at kassere det tynde lag af huden fra mandlerne og formalere dem, indtil massen danner en konsistens svarende til almindeligt mel. Brugen af mandelmel kan spores tilbage til så tidligt som middelalderen. Det var som et alternativ til hvedemel, der anvendes som fortykningsmiddel eller base til kager, pudder og andre europæiske kager. I dag bliver almondmel bliver mere populært, især med sundhedsbevidste forbrugere. Dens unikke salgsejendom er, at den er glutenfri. Det har et meget gunstigt glykæmisk indeks, da det er lavt i kulhydrater og sukkerarter, men højt i protein. Det er en god kilde til jern-, calcium-, vitamin E-, fiber- og kolesterolsænkende midler.
Almondmel er også fremstillet ved slibning af mandler. Men i stedet for at bruge blancherede mandler er huden tilbage. På grund af dette er mandelmelet lidt svagere i konsistens i forhold til mandelmel. I de fleste tilfælde, især når der produceres kommercielt, fremstilles mandelmel med fast mandelrest, der er afledt gennem mandelolieekstraktionsprocessen. Fordi olien, særskilt solgt som mandelaroma, hovedsagelig er taget væk, er slutresultatet tørre og mere end mandelmel. Ikke desto mindre er det også et sundere alternativ til hvedemel og deler næsten samme glutenfri næringsværdi som for mandelmel. Den passer til kager, der kalder tørre og courser tekstur, såsom creme puff og sprøde wafer baser.
Blancheret Almondmælk
Både mandelmel og mandelmel kan købes i supermarkeder. De er også bredt tilgængelige og for det meste mere overkommelige i onlinebutikker. Bagning eksperter anbefaler ikke stærkt kommercielt producerede variationer, da disse måske allerede indeholder uønskede strækker såsom hvedemel. I stedet foretrækker de at bruge hjemmelavet mandelmel eller måltid. Almondmel kan fremstilles ved omhyggeligt at fjerne mandelhuden og whizzing mandlerne i en fødevareprocessor eller blender, indtil de er fint jordede. Proceduren kræver præcis timing som at male dem i længere tid kan resultere i mandelsmør.Mandelproduktion indebærer lignende trin; Mandlerne behøver imidlertid ikke at blancheres.
Kommercielt produceret eller hjemmelavet mandelmælk og mel kan opbevares op til ca. 3 måneder. Det er bedst at holde dem kølet og tæt forseglet i plastikposer eller beholdere, da de har tendens til at absorbere lugt fra andre fødevarer. Derudover kan frysning af dem, mens de er tæt forseglet, udvide deres holdbarhed.
Sammenfatning
- Almondmel og mandelmel er bagningsredienser, der anvendes som sundere alternativer til hvedemel.
- Almondmel er lavet af fintmalet, blancherede mandler, mens mandelmalet er lavet af fintmalet mandler, herunder huden.
- Almondmel bruges bedst til kager, kager og andre bagværk, der kræver finere, fugtige tekstur. Almondmalet passer bedst til tørretumbler og kyllingebakgrøntsager, såsom flødepuffer og waferbaser.
- Begge er glutenfrie, højt indhold af protein og lavt kulhydrater og sukkerarter. De omfatter essentielle næringsstoffer som jern, calcium, vitamin E og fiber.
- Begge kan købes hos supermarkeder og online butikker. De kan også være hjemmelavede.
- Tæt forseglet og kølet, de kan have en holdbarhed på op til 3 måneder.
