Forskel mellem antioxidanter og phytochemicals | Antioxidanter vs Phytochemicals

Nøgleforskel - Antioxidanter vs Phytochemicals

Lad os først forstå de to termer Antioxidanter og Phytochemicals, inden vi går videre til diskussionen om forskellen mellem antioxidanter og phytochemicals. Antioxidanter er naturlige eller syntetiske kemiske bestanddele, der beskytter menneskelige celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Phytochemicals er naturlige kemiske bestanddele stammer fra planter, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele for mennesker. nøgleforskellen mellem antioxidanter og phytochemicals er, at antioxidanters hovedfunktion er at ødelægge eller slukke frie radikaler i det cellulære miljø mens phytochemicals har forskellige funktioner, herunder at forhindre virkningen af frie radikaler, stimulering af enzymer, interferens med DNA-replikation osv. Selv om disse to klasser af kemiske stoffer overlapper i nogle områder, er der betydelige forskelle mellem antioxidanter og phytokemikalier. Formålet med denne artikel er således at fremhæve forskellene mellem antioxidanter og fytokemikalier.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter kan forhindre virkningen af ​​frie radikaler. Således kan de hjælpe med at forebygge kardiovaskulær sygdom, diabetes, kræft og tilstande forbundet med aldring (Parkinsons sygdom og Alzheimers sygdom). Frie radikaler er stærkt reaktive atomer eller grupper af atomer, fordi de har mindst en uppareret elektron. Frie radikaler producerer skadelig oxidation også kendt som oxidativ stress, der kan beskadige cellemembraner og cellulære indhold. Oxidativ stress eller overdreven generering af frie radikaler i det cellulære miljø forekommer naturligt såvel som når du udsættes for skadelige miljøfaktorer som stråling eller tobaksrøg. I nogle tilfælde tilskynder frie radikaler til gavnlig oxidation, der producerer energi og dræber skadelige bakterier. Som navnet "antioxidanter" antyder, forhindrer eller reducerer de dette oxidative stress og kan hæmme oxidativ skade på cellulære komponenter som DNA, proteiner og lipider. Disse antioxidantforbindelser kan stamme fra både dyre- og plantefødekilder. Eksempler på antioxidanter stoffer indbefatter phenolforbindelser, anthocyanin, vitaminer A, C og E, lutein, lycopen, beta-caroten, coenzym Q10, butyleret hydroxyanisol, flavonoider og frie fedtsyrer.

Hvad er phytochemicals?

Fytokemikalier er kemiske kombinationer, som forekommer naturligt i forskellige plantearter. Phyto betyder "plante" på det græske sprog. Hver plante indeholder hundreder af fytokemikalier, og der findes forskningsbevis, at disse fytokemikalier kan bidrage til at forhindre mange ikke-smitsomme sygdomme. Fytokemikalier findes i plantematerialer som frugt, grøntsager, nødder, krydderier, korn, bælgfrugter, korn og bønner. Eksempler på fytokemikalier omfatter grupper af stoffer som anthocyanin, polyphenoler, fytinsyre, oxalsyre, lignaner og isoflavoner samt folinsyre og vitamin C, E-vitamin og beta-caroten (eller pro- vitamin A). Nogle phytochemicals er ansvarlige for farve og andre organoleptiske egenskaber, som f.eks. Den orange farve af gulerødder og henholdsvis lugten af ​​kanel. Selvom de kan have biologisk betydning, er de ikke anerkendt som væsentlige næringsstoffer. Fytokemikalier har beskyttende eller sygdomsforebyggende egenskaber. Hver fytokemisk funktion forskelligt, og disse er nogle mulige funktioner:

1. Antioxidant - Nogle phytochemicals har antioxidantaktivitet og beskytter celler mod oxidativ skade og derved reducerer risikoen for udvikling af visse typer kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
2. Gør som hormoner - Isoflavoner og lignaner, der findes i soja, efterligner humane østrogener og derved bidrager til at mindske overgangsalderen og osteoporosen. De er også kendt som phytoøstrogener.
3. Kræftforebyggende forbindelser - Nogle fytokemikalier, der findes i fødevarer, kan have kræftbekæmpende egenskaber.
4. Stimulering af enzymer - Indoler stimulerer enzymer, der gør østrogenet mindre effektivt og kan mindske risikoen for brystkræft.
5. Interferens med DNA-replikation - Saponiner fundet i bønner inhiberer reproduktionen af ​​celle-DNA, hvorved proliferation af cancerceller forhindres. Capsaicin, der findes i paprika, beskytter DNA mod skadelige kræftfremkaldende stoffer.
6. Antibakteriel virkning - Fytokemisk allicin fra hvidløg samt kemiske forbindelser stammer fra krydderier, har antibakterielle
7. Fysisk beskyttelsesvirkning - Nogle phytochemicals binder fysisk til cellevægge og derved hæmmer adhæsionen af patogener til menneskelige cellevægge. Som et eksempel er proanthocyanidiner ansvarlige for anti-adhæsionsegenskaberne hos bær.
8. Reducer biotilgængeligheden af ​​næringsstoffer : Goitrogener fundet i kål hæmmer iodabsorption og oxalsyre og fytinsyre, der findes i bælgfrugter, hæmmer jern, calciumabsorption. De er også kendt som anti-næringsmæssige kemiske forbindelser.

   

Hvad er forskellen mellem antioxidanter og phytochemicals?

Definition af antioxidanter og fytokemikalier

Antioxidanter: Antioxidanter er kemiske forbindelser, der kan bekæmpe oxidation.

Phytochemicals: Phyto betyder "plante" på græsk. Fytokemikalier er således kemiske kombinationer, der forekommer naturligt i plantearter.

Karakteristik af Antioxidanter og fytokemikalier

Kilde

Antioxidanter: Antioxidanter kan opnås fra både plante- og dyremad.

Fytokemikalier: Fytokemikalier er kun stammer fra plantekilder som grøntsager, frugter, korn, bønner, nødder og frø.

Funktion

Antioxidanter: Antioxidanter hjælper med til at forhindre skade på celler fra stærkt reaktive og ustabile frie radikaler.

Fytokemikalier: Fytokemikalier har flere funktioner.

Skadelig virkning

Antioxidanter: Antioxidanter anses for at være gode for helbredet.

Fytokemikalier: Fytokemikalier kan virke som anti-næringsstoffer og reducere biotilgængeligheden af ​​næringsstoffer. Således er de ikke altid gode for sundhed og velvære. Fx: Fytinsyre, Oxalsyre.

E-numre

Antioxidanter : E-numre af antioxidanter spænder fra E300-E399. Eksempler på naturlige antioxidanter er ascorbinsyre (E300) og tocopheroler (E306). Syntetiske antioxidanter indbefatter propylgallat (PG, E310), tertiær butylhydroquinon (TBHQ), butyleret hydroxyanisol (BHA, E320) og butyleret hydroxytoluen (BHT, E321).

Phytochemicals : Fytokemikalier har ikke et specifikt E-nummerområde, fordi nogle phytochemicals virker som antioxidanter (E300-E399), nogle fungerer som farvestoffer (E100-E199) mv.

Industriel anvendelse

Antioxidanter: Antioxidanter anvendes som konserveringsmidler i mad og kosmetik. Disse konserveringsmidler indbefatter naturlige antioxidanter, såsom ascorbinsyre, tocopheroler, propylgallat, tertiær butylhydroquinon, butyleret hydroxyanisol og butyleret hydroxytoluen. Derudover tilføjes antioxidanter ofte til industrielle ikke-fødevareprodukter. Det bruges som stabilisatorer i brændstoffer og smøremidler til at inhibere oxidation, i benzin for at hæmme polymeriseringen, der fører til udvikling af motorfoulingrester og for at forhindre nedbrydning af gummi og benzin.

Fytokemikalier: Fytokemikalier anvendes i vid udstrækning som kosttilskud (funktionelle fødevarer, nutraceuticals) til forebyggelse af ikke-smitsomme sygdomme.

Analysemetode

Antioxidanter : Antioxidantindhold analyseres normalt ved anvendelse af et kraftigt radikal eller identifikation af reduktionsevnen. Eksempler er DPPH-radikalopfangningsmetode, Hydroxyl-radikalopfangningsaktivitet, oxygenradikalabsorbancekapacitet (ORAC), ABTS-radikalopfangningsfremgangsmåde eller ferrikreducerende aktivitet eller FRAF-analyse.

Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseres ved anvendelse af en standardfytokemisk. For eksempel analyseres det totale phenolindhold under anvendelse af folin-Ciocalteu-kolorimetrisk metode ved hjælp af standard phenolforbindelse kendt som gallinsyre.

Nedbrydning

Antioxidanter: Antioxidanter er yderst modtagelige for nedbrydning, når de udsættes for ilt, sollys, temperatur osv. Som eksempler kan vitamin A, C eller E antioxidanter ødelægges ved langvarig opbevaring eller langvarig madlavning af grøntsager.

Fytokemikalier: I sammenligning med antioxidanter kan fytokemikalier (uden antioxidantaktivitet) modstå noget for at fremme miljøfaktorer.

Eksempler

Antioxidanter: Selen (Broccoli, Blomkål), Allylsulfider (Løg, Porrer, Hvidløg), Carotenoider (frugter, Gulerødder), Flavonoider (Blomkål, Spirer, Druer, Radiser og Rødkål), polyfenoler (te, druer), C-vitamin (amla, guava, gule farvegrøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, havsmad), lecithin (æg)

Phytochemicals: Isoflavoner og lignaner (soja, rødkløver, fuldkorn og hørfrø), Selen (Broccoli, Blomkål), Allylsulfider (Løg, Porrer, Hvidløg), Carotenoider (frugter, Gulerødder), Flavonoider (Blomkål, Spirer, Druer, Radiser og Rød kål), polyfenoler (te, druer), vitamin C (amla, guava, gulfarvegrøntsager), vitamin A, vitamin E, fedtsyrer (fisk, kød, havsmad), lecithin (æg), indoler (kål), terpener (citrusfrugter og kirsebær).

Selv om flere phytochemicals virker som antioxidanter for at fremme et godt helbred, har mange af dem ekstra funktioner. Det er kendt, at folk, der spiser tilstrækkelige mængder frugt og grøntsager højt i et fuldt spektrum af sundhedsbeskyttende antioxidanter og phytochemicals, har en lavere forekomst af ikke-smitsomme sygdomme.

Referencer: Sies, H. (1997). Oxiderende stress: oxidanter og antioxidanter. eksperimentel fysiologi, 82 (2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-ascorbinsyrebiosyntese. Vitaminer og hormoner. 61 : 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M. (2003). C-vitamin som antioxidant: evaluering af dets rolle i sygdomsforebyggelse. Journal of the American Nutrition College, 22 (1): 18-35. Frugter og Veggies, flere spørgsmål. Hvad er phytochemicals? Produce for Better Health Foundation. (2014). Hentet den 18. juni 2014. Image Courtsey: "Free Radicals har brug for et PR-firma-Hormesis + Longevity" af deliciosciphi (CC BY 3. 0) via deliciosciphi. deviantART. dk