Scallions vs bøfler | Forskel mellem bøfler og skalletoner

Chives vs Scallions

Bøfler og skallioner, begge medlemmer af Allium arten, kan faktisk være svært at fortælle hinanden. Forskellige opskrifter kræver dog forskellige arter, og derfor kan det være meget nyttigt at kende forskellene mellem disse to dejlige ingredienser, når det kommer til kulinariske kunst.

Hvad er Chive?

Den mindste art af spiselig løg, grise er en flerårig plante, der er hjemmehørende i Asien, Europa og Nordamerika. Det bruges mest som en urt. Bøffer kan nemt findes i købmandsforretninger eller dyrkes derhjemme. Griseplanten vokser op til 30-50 cm høj med smalle koniske løg og vokser i klynger fra rødderne. Bladene og scapes er hule og rørformede og bruges som en aromagentur i forskellige retter. Chive blomster er små og bleglilla, mens frøene modnes om sommeren og produceres i små tre-ventilerede kapsler.

Bøf er vokset til deres scapes og er kendt som en af ​​de "friske urter" af fransk køkken og er kendt for deres milde smag. Scapes anvendes til smagsstoffer og i retter som supper, sandwich, fisk mv., Mens de uåbnede blomsterknopper er tærede og bruges som ingrediens til fisk og kartoffelretter. Bøffer er også kendt for deres insektafvisende egenskaber, samtidig med at de er kendt for dets milde stimulerende, diuretiske og antiseptiske egenskaber. Brikives er en rig kilde til calcium, jern, vitamin A og C, mens også indeholder spor af svovl.

Hvad er Scallion?

Et medlem af Allium-arten, er scallions kendt for deres milde løgsmag, med lange, hule blade, men mangler en fuldt udviklet rodpære. Scallions bruges ofte som en grøntsag, enten rå eller kogt i eller som smagsstof til supper og bouillon. Skallet har mange andre navne grønløg, salatløg, løgløg, grønne sjalott, løg løg, bordløg, løgestik, babyløg, yardløg, dyrebare løg, gibbon, syboe eller scally løg er nogle af dem.

Hakkede hingst kan bruges rå i salsaer, salater og mange asiatiske opskrifter, mens de bruges i nudler og skaldyrsretter samt i supper, sandwicher, karrater eller stegebager. Scallions bruges også som garniture til risretter samt en base til mange østlige saucer med skallionrødderne fjernet.

Hvad er forskellen mellem Scallions og bøfler?

Mens både grise og skallede blade er lange og hule, er bøfler tyndere end hingstene.

• I græsplæner bruges det meste kun den øvre grønne del til madlavning.I skallioner kan både de grønne og hvide dele bruges.

• Bøffer er bedst serveret rå, som når de er kogte, har de en tendens til at miste deres smag. Scallions kan bruges enten kogte eller rå.

• Bøfler er af Allium schoenoprasum arter, mens hingstene er af Allium cepa arten.