Forskel mellem balsamicoeddike og rødvineddike
Balsamicoeddike vs rødvineddike
Smag, farve og produktionsproces er nogle af forskellene mellem balsamicoeddike og rødvineddike. Først og fremmest er eddike en sur væske fremstillet af alkoholholdige drikkevarer, og det er bestemt et meget alsidigt produkt. Den bruges af menneskeheden siden aldre, og folkloren er, at den blev skabt ved et uheld, da vin blev efterladt for at komme i kontakt med luft, der gjorde det surt. Hvis man ser på etymologien af ordet, finder han, at den kommer fra franske vinaigre, som bogstaveligt betyder sur vin. Der er snesevis af sorter af eddike, hvor balsamico og rødvineddike er to populære sorter. Forskellene mellem balsamid og rødvineddike skal tales om i denne artikel.
Hvad er Balsamicoeddike?
Balsamicoeddike er klassisk italiensk eddike, der er dannet på traditionel vis. Den traditionelle eddikefermenteringsproces finder sted, når vin er anbragt i trækasker med huller for at tillade luftning. I processen bliver alkoholen omdannet til eddikesyre, og eddike dannes. Det er dog ikke let som sagt. Der kræves stor omhu for at lave fyldig balsamicoeddike fra druer, da de knuses og bliver ældre i specialfremstillede tønder, der tillader både oxidation og fermentering. Balsamicoeddike kan tage op til 12 år til alder. Da det aldrer og fordampes, overføres det til mindre tønder, og efter 12 års forsigtig forberedelse får man balsamicoeddike, der er tykk og mørk i farve.
Det er muligt at få balsamisk vinegarer af lav kvalitet, der er i alderen i nogle få måneder. Disse bør ikke kaldes balsamisk vinegars overhovedet. Selv middelklasse vinegarer er i alderen i kun 2 år, mens ægte balsamikeddike er i alderen i 12 år, hvorfor det er meget dyrt. En sådan flaske Balsamicoeddike kan koste over 100 dollar pr. Flaske. Det skyldes, at det kommer med den højeste kvalitet. Balsamicoeddike bruges til afkogning af pander, dressing af vegetabilske retter og salatretter, og til at smage næsten alt fra grillet kød.
Hvad er rødvineddike?
Vineddike er en kvalitet af eddike, der er mest almindelig i Frankrig og nogle andre Middelhavslande. Der er et stort udvalg af vinvinegarer, hvor de fleste bliver forberedt på maksimalt 2 år. Den kan fremstilles af enten rød eller hvidvin. Rødvin anvendes til fremstilling af rødvineddike.Det tager kun et år eller to at fermentere. Den rødvineddike har en brunlig farve og en blød smag og bruges til salatdressinger og saucer. Billigere sorter af rødvin vinegarer har en aggressiv smag og er typisk mindre alderen.
Hvad er forskellen mellem balsamicoeddike og rødvineddike?
• Fremstillingsmetode:
• Rødvineddike, som navnet antyder, er lavet af rødvin og er alderen i træfad i 1 til 2 år.
• På den anden side fremstilles balsamicoeddike fra druer, efter at de er blevet knust, luftet og gæret i mange år; de bedste er alderen i omkring 12 år.
• Omkostninger:
• Balsamicoeddike er dyrere end rødvineddike.
• En anden vigtig ting at bemærke er, at både Balsamico-eddike og Rødvineddike kommer i reneste form sammen med deres billigere kolleger. Disse billigere versioner er ikke så meget høje i smag, men du kan bruge dem til de fleste af opskrifterne uden meget besvær.
• Farve:
• Rødvineddike er brunlig i farve.
• Balsamicoeddike har en dyb brun farve.
• Smag:
• Rødvineddike leveres med en mild smag.
• Balsamicoeddike kommer med en sød, frugtagtig smag.
• Anvendelse:
• Rødvineddike bruges til salatdressinger og saucer.
• Balsamicoeddike bruges til afkogning af pander, dressing af vegetabilske retter og salatretter og til at smage næsten alt fra grillet kød.
• Oprindelsessted:
• Rødvineddike kom fra Frankrig.
• Balsamicoeddike kom fra Italien.
• Substitutter:
• Du kan erstatte rødvineddike med hvidvineddike eller balsamicoeddike eller sherryeddike.
• Du kan erstatte balsamicoeddike med brun riseddike eller kinesisk sort eddike eller rødvineddike med sukker eller honning. Ellers kan du erstatte det med frugteddike eller sherry-eddike.
Billeder Courtesy:
- Balsamicoeddike af Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
- Essig-1 af Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
