Forskel mellem Tawny og Port

Tawny vs Port

Britisk opdaget Portvin i det 17. århundrede. Det kaldes også beriget vin eller blot Porto og kommer fra Dourodalen i Portugal. Det er en sød og rødvin, der betragtes som en dessert blandt vine. Selvom denne form for vin kan produceres i mange andre dele af verden, er det kun det produkt, der er fremstillet i det specificerede område, i Portugal, der er mærket som Port ligesom Tequila i Mexico og Cognac i Frankrig. Der er en anden vin kaldet Tawny, der forvirrer mange som det ses almindeligt på borde i fester og konferencer. Forvirringen er på grund af mange ligheder mellem Tawny og Port. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem de to typer vine.

Port

Portvin kegler til eksistens på samme måde som alle andre vine. Den eneste forskel mellem havn og andre vine er, at det er navnet på vin produceret i Douro-dalen i Portugal. Drue sorter dyrket i denne dal er plukket, som er kendt for at producere tæt og koncentreret juice. Disse druesorter giver den unikke smag og aroma til vinen, der gør det til Portvin. De bedste sorter af røde druer, der bruges til at lave portvin i Portugal, er Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca osv., Men i alt er der 30 forskellige røde druesorter, der bruges til fremstilling af portvin. Kun de bedste druer bliver taget til vingården i bakker, og der er de afstammet, og nogle afvises også af vinproducenten. Udvalgte druer er anbragt i store tanke, der næsten er lår dyb kaldte lagares og trængte til fods for at knuse druerne. I 2. trin går træderne frit individuelt i tankene. Treaders gør brug af træplugger for at holde skindene af druerne nedsænket under saftene for at tillade fermenteringsprocessen. I stedet for manuel træning er der også en proces med mekanisk ekstraktion af saft fra druer.

Ved fermentering, når næsten halvdelen af ​​saftens naturlige sukker spises væk af gæren og omdannes til alkohol, startes befæstningsprocessen. Skindene af de druer, der trykkes ned, får nu lov til at komme til overfladen for at danne et solidt lag. Den fermenterende vin under dette lag hældes i et kar, og ca. en tredjedel volumen brandy tilsættes til det, der øger vinens styrke så meget, at gær ikke længere kan overleve i den. Dette betyder, at nogle naturlige druer af sødhed forbliver i den berigede vin. Denne vin er derefter taget til aldrende fade, hvor det bliver forvandlet til forskellige typer alderen vine.

Tawny

Portvine er alderen på to forskellige måder kaldet reduktiv og oxidativ aldring.Når de er ældre i forseglede glasflasker uden kontakt med luft, kaldes den reduktiv aldring, og vinen mister sin farve meget langsomt, og vinen produceres så glattere i tekstur og smag. Aging i træ tønder tillader eksponering for luft således kaldes oxidativ aldring. Farvetab er hurtigere, og den opnåede vin er også tykkere. Tawny havne er vine, der er ældre i træ tønder. Oxidation og fordampning gør disse vine gyldenbrune i farve og giver dem en nutty smag. Tawny er sød og bruges som dessertvin. Når du kun får en flaske mærket Tawny, kan du antage, at den har brugt omkring 2 år i træfat. Der kan dog være Tawny havne, der har været i alderen 10, 20, 30, endog 40 år i træ tønder.

Hvad er forskellen mellem Tawny og Port? • Tawny er en type portvin • Tawny har en nødig smag, der er et resultat af oxidativ aldring i træfat, mens havnen er fremstillet udelukkende i et område i Portugal • Den største forskel mellem port og tawny ligger i aldringsperioden