Forskel mellem Grill og Tandoor | Grill vs Tandoor

Nøgleforskel - Grill vs Tandoor

Grill og tandoor refererer til to metoder og apparater til madlavning. Grillen refererer til madlavningskød på lav varme og røg, og en grill (substantiv) er en maskine, der bruges til at lave mad på denne måde. Tandoor er en særlig ovn, der anvendes i asiatiske og mellemøstlige lande. nøgleforskel mellem grill og tandoor er, at grill er specielt vant til at lave kød, mens tandoor kan bruges til at lave mad på forskellige måder.

Hvad er grill?

Ordet grill henviser til en madlavningsmetode og det apparat, der anvendes i denne metode. Traditionelle grill involverede at placere et stort stykke kød i en lukket pit og lade den lave mad direkte (ingen direkte kontakt fra ilden) med lav varme og røg af træbrand eller trækul. Denne proces bruger en temperatur omkring 225-250 grader og tager lang tid, da den bruger lav varme. Imidlertid er det denne langsomme og lave varme leveret i længere tid, som hjælper med at nedbryde kødets bindevæv og gør hårde nedskæringer til øm, lækker mad. Restaurantgrillene bruger store mursten eller metalovne.

Barbequing tager ofte fejl ved grillning, hvilket indebærer moderat til høj direkte varme og mindre røg. Barbequing bruger normalt kød som svinekød og oksekød.

Hvad er en Tandoor?

En tandoor er en speciel type ovn, der anvendes i asiatiske og mellemøstlige lande. Traditionelle tandoors er cylindriske i form og har en åben top for at tillade ventilation. Selvom de typisk er lavet af ler og belagt med et isolerende materiale som mudder, er der også metal tandoors i det moderne marked. En tandoor kan enten være en lille og bærbar ovn eller en stor og permanent struktur i et køkken.

Traditionelt blev mad kogt i en tandoor ved at lave en ild i bunden, hvor maten blev udsat for direkte varme. En tandoor koger mad ved live-ild, strålende varmekogning, konvektionslavning og rygning. Tandoorens temperatur kan ligge op til 900 ° Fahrenheit (± 480 ° C).

Tandoors bruges mest til at lave mad indisk og arabisk mad. Flatbreads som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti og kød såsom tandoori kylling, kylling tikka og snacks såsom samosas, kalmi kababs er kogte ved hjælp af tandoors. Der er dog forskellige metoder til at forberede disse forskellige retter; kød er kogt i lange spydspidser, der er placeret over tandoorens mund eller indsættes i tandooren, mens flatbreads slås mod siderne af tandooren.

Hvad er forskellen mellem Grill og Tandoor?

Brug:

Grill er populær i vestlige lande.

Tandoor bruges i asiatiske og mellemøstlige lande.

Tilberedningsmetoder:

Grill bruger lav, indirekte varme og røg til at lave mad.

Tandoor bruger en række forskellige metoder som levende brand, strålende varmekogning, konvektionskogning og rygning.

Mad:

Grill kan lave kød som svinekød og oksekød.

Tandoor kan lave kød, flatbreads samt snacks som samoser.

Temperatur:

Grill bruger en lav temperatur.

Tandoor bruger en høj temperatur.

Image Courtesy: "Tandoori Kylling med Ovn" Af Nitinmaul - Egentligt arbejde (CC BY-SA 4. 0) via Commons Wikimedia "Grill (29883227986)" Af Marco Verch - Grill (CC BY 2. 0) via Commons Wikimedia