Forskel mellem sort og grøn kardemomme Forskel Mellem

Sort og grønt kardemomme Ved Autopilot (eget arbejde) [GFDL (// www. Gnu. Org / copyleft / fdl. html) eller CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. 0 (// creativecommons.org / licenser / by-sa / 3. 0)

Sort vs Grøn Kardemomme

Indfødt til Indien, Kardemomme er en stor grøn plante, der blomstrer i landets tropiske klima. Bøderne høstes fra planten, og frøene tørres derefter og præsenteres som krydderi til madlavning og medicinske formål. Primært er der to typer kardemomme planter til rådighed. Det grønne kardemomme og det sorte kardemomme. Hver plante producerer små podkapsler. Hver kapsel indeholder et sæt frø, som derefter tørres og anvendes som krydderi.

Den mest almindelige form for pod, der anvendes, er det grønne kardemomme. Før planten når sin fulde moden, høstes frøbælgene og tørres i hærdningsinstallationer. Høstning af bælgene på et så tidligt stadium sikrer, at bælgene forbliver lukkede. Kardemommen bevarer derefter sin dyrebare grøn farve. Grøn kardemomme er klassificeret som den højeste kvalitet til rådighed og vil hente en overlegen pris på kryddermarkedet. Grøn kardemomme har en intens, unik smag og bruges ofte til at smag søde retter fundet i indisk køkken. Â Frøene gemmes bedst i deres lukkede bælg før brug; Når de er udsat, vil de hurtigt miste deres smag. I stedet for at åbne bælgene for at afsløre frøene, bruges grøn kardemomme ofte som en hel pod. Grøn kardemomme kan også bruges i medicin. Folk i Sydøstasien bruger ofte frøene til at behandle mundinfektioner og berolige fordøjelsessproblemer. Overraskende, folk bruger også jorden op frø til at behandle giftige snack bites.

Sort kardemomme ses ofte som en ringere fætter til de grønne bælg. Dette er bestemt ikke tilfældet. Sort kardemomme høstes meget senere end sin grønne modstykke, og dens smag er tydeligt forskellig fra den grønne sort. Mange mennesker foretrækker kamferen som smag, der ofte er forbundet med sorte kardemommefrø. Sort kardemomme tørres ofte ved at udsætte bælgene for intens varme gennem at placere dem over en ildkaste. Dette kan producere en stærk Smokey smag, der er mere favoriseret i visse indiske retter. Selvom det ikke er bittert, er frøene fra den sorte kardemomme pod meget køligere i deres smag. Mange siger, at frøene virker som en antiseptisk, numrerer deres tunge, snarere som at tygge rigtig stærke minter. Sort kardemomme har meget større pods end det tidlige høstede grønne kardemomme. Â I modsætning til de grønne pods kasseres de sorte bælgfrugter og kun frøene bruges. Dette gør det muligt at krydse det sorte kardemomme til at blive økonomisk billigere; gør den mere tilgængelig end dens dyre modstykke.Sort kardemomme kan også bruges i medicin. Kineserne bruger de sorte kardemomsfrø til at helbrede forstoppelse og dysenteri.

Sammendrag

1. Grøn og sort kardemomme er fra samme plantefamilie.
2. Grøn kardemomme høstes, før det når moden, og bælgene bruges ofte helt.
3. Sort kardemomme bliver intensivt tørret og frøene ekstraheres.
4. Grøn kardemomme bruges til at smage søde retter og sort kardemomme bruges til en mere skarp smag.
5. Grøn kardemomme er et højt prissat krydderi, mens sort kardemomme er mere kommercielt tilgængeligt.
6. Sort og Grøn kardemomme frø har særdeles forskellige smag og anvendelser.