Forskel mellem kærnemælk og kefir Forskel mellem
Kærnemælk vs Kefir
Mange ved om yoghurt og hvilke fordele denne mad tilbyder. Men lidt er bekendt med andre lignende fermenterede mejeriprodukter som kærnemælk og kefir. Så hvad er disse to fødevareprodukter, og hvordan adskiller de sig fra hinanden?
Kefir '"begrebet etymologi kan forankres til et tyrkisk ord' keyif ', der bogstaveligt talt oversættes som' glæde '. 'Ja, mælk kefir er en meget behagelig' levende 'drink. Den er fermenteret ud af fuldmælk. Kefir er en levende drik, fordi den kun kan fremstilles ved brug af kefirkorn. Disse korn indeholder talrige bakteriekolonier, samt pakninger af gær, sukker og proteiner dannet i små strukturer, der ligner en standard blomkål. Dette er den komponent, der er ansvarlig for mælkefermentering.
Som den mere almindelige bagningsmidlet trives og kejserspirer, og derfor multipliceres, hvis de suspenderes i mælk; Det giver selvfølgelig den ideelle temperatur (mælken skal opvarmes kortvarigt). De multiplicerede granulater vil derefter blive anspændt eller adskilt fra mælken før de er fuld. Det vil have en yoghurtlignende smag. Selv når den allerede er opbevaret ved stuetemperatur, fortsætter kefir stadig med at fermentere, da den aldre gør den tykkere og mere nærende. Du ved, at fermenteringen er færdig, med andre ord ideel til at forbruge, fordi kefir har et boblende udseende.
Kærnemælk er den flydende rest efter afsmøring af smør. Imidlertid fremstilles den nyere, kommercielt fremstillede kærnemælk disse dage ved skummetmælksfermentering ved anvendelse af mælkesyrebakterier. Dette er grunden til, at det er populært kendt i dag som kultiveret kærnemælk. Mælkesyren er dem, der er ansvarlige for forsuring af mælken. Slutresultatet danner flere proteiner, der gør kærnemælk tykkere end andre almindelige mælkeprodukter.
Med hensyn til de aktive kulturer involveret i de to fermenterede produkter har kefir naturligvis flere levende kulturer. Det siges at have mere end 12 forskellige mikroorganismer og kulturer, medens hver type kærnemælk har en specifik probiotisk stamme.
Generelt drikker eller spiser kefir og kærnemælk er gavnligt for ens sundhed, fordi det generelt hjælper med fordøjelsen af mad. Disse mejeriprodukter bane vejen til en sundere tarm eller tarme, som også kan fjerne visse gastrointestinale tilstande. Et regelmæssigt indtag af enten et kefirpræparat eller kærnemælk kan endda reducere risikoen for tyktarmskræft.
Selvom både kefir og kærnemælk har probiotika, adskiller de sig stadig fra hinanden på grund af følgende:
1. Kefir har mere aktive kulturer end kærnemælk.
2. Hvis du churn smør fra fløde, vil du producere traditionel stil kærnemælk.Ikke desto mindre gennemgår begge kultiverede kærnemælk og kerif nogle fermenteringsprocesser.
