Forskel mellem kyllingebestand og kylling bouillon Forskel mellem

Kyllingelager vs Kyllingbouillon

Som 'kyllingestamme' og 'kylling bouillon' bruges det meste af omveksling, det skaber en form for forvirring. De fleste mennesker har tendens til at spørge, 'Er der faktisk nogen forskel på kyllingelager og kylling bouillon? 'Svaret er' Ja. »Begge er forskellige i mange henseender.

Kyllingelager er hovedsagelig fremstillet af de benede kyllinger, og kylling bouillon er lavet af kyllingekød.

Kyllingebestand er kendt for at være god til sauce, da den binder drippings. På den anden side vil kylling bouillon ikke binde drippings på samme måde som kyllingebestand. Det er gelee til stede i kyllingelager, der hjælper med at binde drippings.

Kylling bouillon har høj kød-til-knogle andel. Ved fremstilling af bouillon anvendes hele kyllinger eller et udvalg af kyllingele. Det siges at stewing kylling gør en god kylling bouillon end roster og fritureapparater.

Kyllingelager kommer i en mindre kød-til-ben-andel. Bagsiden, brystben og nakke dele gør en bedre kyllingelagre.

Til sammenligning er kyllingebestand mere koncentreret end kylling bouillon. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​margen i knoglerne. Kyllingebestand kommer i en hjerteligere smag end kylling bouillon.

I både kyllingelager og kylling bouillon er ingredienserne næsten ens. Mirepoix (hakket løg, gulerødder og selleri), løvløg, peberkorn og persille stængler er de vigtigste ingredienser, der bruges.

Både kyllingestam og kylling bouillon er meget nærende.

Oversigt

1. Kyllingelagret fremstilles hovedsagelig af de benede kyllinger, og kylling bouillon er lavet af kød.

2. Kylling bouillon har høj kød-til-knogle andel. Kyllingestammen kommer i en mindre kød-til-ben-andel.

3. Kyllingbestand er kendt for at være god til sauce, da den binder drippings. På den anden side vil kylling bouillon ikke binde drippings på samme måde som kyllingebestand.

4. Ved fremstilling af bouillon anvendes hele kylling eller et udvalg af dele af kyllingen. Det siges at stewing kylling gør en god kylling bouillon end roster og fritureapparater. Bagsiden, brystben og nakke dele giver en bedre kyllingelagre.

5. Til sammenligning er kyllingelager mere koncentreret end kylling bouillon.

6. Kyllingebestand kommer i en hjerteligere smag end kylling bouillon.