Forskel mellem cilantro og italiensk persille Forskel mellem

Cilantro og Italiensk persille er de to urter, der anvendes som ingredienser i en bred vifte af køkkener. De fleste mennesker i Sydeuropa, Nordafrika, Asien, Sydamerika og Mellemamerika tilføjer Cilantro til garnering og smagsoplevelse af maden, mens andre dele af verden elsker deres retter med italiensk persille. En stor del af befolkningen over hele kloden viser imidlertid modvilje mod disse urter på grund af deres skarpe lugt og sæbevand. Selvom de begge tilhører den samme botaniske familie kaldet Apiaceae, er der betydelige forskelligheder i deres udseende og kvaliteter.

Cilantro

Cilantro er det amerikanske navn for koriander, som også er kendt som kinesisk persille. Hver del af korianderplanten er spiselig. Men dens flade og delikate grønne blade og de tørrede frø bruges mest til madlavning. Lacybladene, der ligner italiensk persille, har stærk smag og aroma. Da varme kan reducere smag og smag af korianderblade, tilsættes det til opvasken i slutningen af ​​kogningen. Desuden bliver bladene forkælet kort efter deres adskillelse fra moderplanten; og frysning eller tørring dem accelererer nedbrydningsprocessen. Opvarmning af det tørrede frø øger smagen og aromaen, men hvis den jordes og opbevares, vil dens smag fortabes gradvist.

Bladene af koriander er meget nærende. De er rige på vitaminer A, C & K og kostmineraler. Frøene af koriander indeholder en god mængde kostfiber, calcium, selen, magnesium, jern osv. Den nylige kombinerede undersøgelse foretaget af de amerikanske og mexicanske forskere har fastslået, at smagselementet i korianderne kan dræbe farlige Salmonella-bakterier. Cilantro anses for at være et naturligt kosttilskud, der kan forhindre fødebårne sygdomme. Ikke desto mindre kan det medføre allergi hos visse mennesker. Smag af korianderblade er ikke det samme for alle mennesker. For dem, der elsker smagen, er det forfriskende og lemoni, men for de andre bringer smagen og lugten kun modvilje mod det. Ifølge aroma kemikere er aroma produceret af nogle Aldehyder indeholdt i koriander.

Cilantro dyrkes mest i Indien, Marokko, Canada, Rusland, Kina, Egypten, USA og Mexico. Det høstes ved at trække hele planten fra jorden. Det var et af de første krydderier dyrket af de tidlige bosættere af britiske kolonier i Nordamerika.

Italiensk persille

Italiensk eller flad persilleolie har fladt mørkegrønne blade med tykke og store spidsflåder. De ligner bladene af koriander og har smag og aroma. Alle dele af planten er spiselige, og de slanke stængler er bitterere end bladene. Persilleens blade er nærende og rig på jern.Det har lavt kalorieindhold og indeholder kalium, calcium, mangan og magnesium sammen med vitamin A, C, E. Italiensk persille kan modstå varme under madlavning.

Bladene er antioxidanter og kan kontrollere kolesterol i blodet. Planten udviser antiseptiske egenskaber. Eugenol, som er til stede i bladene, kan fungere som et antiseptisk middel til tyggegummi sygdomme. Persille forbedrer menneskers immunsystem og kan forhindre kræft tumorer. Det styrer blodtrykket og er kendt for at minimere neuronskader hos Alzheimers sygdomspatienter. Ubegrænset forbrug af persille kan dog skade gravide, da det kan føre til blødning og for tidlig fødsel. Italiensk persille er også en fremragende mundforfrisker. Det hjælper fordøjelsen og modstår infektioner og forkølelser. I gamle tider blev kranserne lavet af persille brugt af folket for at slippe af med berusethed. I dag er det den mest eftertragtede urt til garnering og smagsstoffer i Mellemøsten, europæisk og amerikansk mad. Nativiteten af ​​italiensk persille var Sydeuropa og Middelhavsområdet. Nu dyrkes den overalt.