Forskel mellem majssirup og højfructosekornsirup

Majssirup vs højfructosekornsirup

Da majssirup og majorsirup med høj fructose er to fødevaretilsætninger, der almindeligvis anvendes i mange opskrifter i dag, er det nødvendigt at kende forskellen mellem majssirup og majorsirup med højt fructose, inden man udskifter den ene til den anden. Sirup er en slags sådanne tilsætningsstoffer til fødevarer. Majssirup som navnet pålægger er lavet af majsstivelse. Majssirup og majorsirup med høj fructose anvendes hovedsagelig i mad som sødemidler og for at opretholde tekstur. High fructose corn syrup (HFCS) anvendes meget almindeligt i USA som sødemiddel i fødevarer. En undersøgelse i USA har konstateret, at forbrug af majsstivelse med høj fructose (HCFS) vil føre til vægtforøgelse. Dette har tilføjet stemme til de sundhedsbevidste forbrugere i USA, som allerede er kritiske overfor den overskydende brug af fødevaretilsætningsstoffer i fødevarer.

Hvad er majs sirup?

Majssirup er et fødevaretilsætningsstof fremstillet af majsstivelse og består hovedsagelig af glucose. Denne sirup anvendes i fødevarer til mange formål som: for at forbedre smag af maden, blødgøre tekstur og forhindre krystallisering af sukker i fødevarer. I almindelighed hedder glucosesirup majssirup, da hovedstoffet i sirup er majsstivelse. Majssirupen er fremstillet af gul dent majs, der er vådmalet og gjort til stivelse. Dernæst til stivelsen tilsættes vandblanding a-amylase. Amylase er et enzym, der bryder stivelse ned i glukose.

Hvad er højfructosekornsirup?

Tilberedningen af ​​majssirup med høj fructose er enkel. Efter majssirup er der lavet nogen af ​​majssirupgrupperne gennem enzymatisk fremgangsmåde for at omdanne noget af glukosen til fructose. Fructose er lidt sødere. High fructose majs sirup er blevet et tillæg af sukker og bliver almindeligt anvendt i fødevarer. En række høj fructose majssirup er mest anvendt i fremstillingsprocessen af ​​sodavand. HFCS har erstattet saccharose i USA.

U. S. Food and Drug Administration, i 1976, anerkendte HFCS så sikkert som andre sukkerprodukter. Nogle af befolkningen hævder, at dette behandlede stof er mere skadeligt end almindeligt sukker. Det nylige Princeton University forskningsresultat har tilføjet stemme til dette argument mere.

Hvad er forskellen mellem majssirup og højfructosekornsirup?

Selv om navne kan vildlede folk til at tro, at der ikke er nogen forskel på disse to produkter og kan bruges som substitutter, er der en meget mindre men kritisk forskel mellem majssirup og majssirup med høj fructose.

• Enkel majssirup fremstilles netop ved hydrolysering af majsstivelse, mens høj fructose majssirup er fremstillet af den enzymatiske virkning på en gruppe majssirup. Dette betyder, at høj fructose majssirup er et pålideligt produkt af majssirup.

• Majssirup er et fødevaretilsætningsstof, som bruges til mange formål: for at forbedre smag, tekstur og smag. Majorsirup med høj fructose anvendes almindeligvis som sødestoffer i fødevareprodukter. Det menes dog, at høj fructose majssirup kan øge fedme i menneskekroppen.

Det kan siges, at det på trods af kritikken mod brugen af ​​majssirup med højt fructoseindhold i fødevarer stadig bruges i drikkevarer i de fleste dele af verden. Dette kan være en grund til, at folk øger vægten efter en almindelig sodavand i deres liv.