Forskel mellem Cream of Tartar and Baking Soda | Tartarcreme vs Bagesoda

Tartarfløde vs Bagesoda

Når det kommer til bagning, er ingredienslisten ret lang. Det er imidlertid meget vigtigt at få disse ting nøjagtige, da skålens skæbne nogle gange kun kan afhænge af kun én ingrediens. Fortyndingsmidler er sådanne ingredienser, der kan gøre eller bryde en bagt skål. Cream af tartar og bagepulver er to opslidende ingredienser, der almindeligvis anvendes i bagværk. At kende forskellen mellem fløde af tartar og bagepulver kan hjælpe meget, når det kommer til at vælge de bedste ingredienser til at tilføje til den passende skål.

Hvad er Tartarfløde?

Sprængningsmidlet, bedre kendt som fløde af tartar i den kulinariske verden, kaldes kalium hydrogen tartrat eller Kaliumbitartrat i den kemiske verden. Tartarcreme fremstilles som et biprodukt af vinfremstilling og er kaliumsyresaltet af vinsyre. Dens formel er KC4H5O6.

Under fermentering af druesaft krystalliserer kaliumbitartratet i vinfade og kan også udfælde ud af vinflasker. Disse krystaller findes sædvanligvis på undersiden af ​​korkene af vinflasker, som er blevet opbevaret ved temperaturer under 10 ° C. Disse vinkrystaller er næppe kendt for at opløses naturligt i vin. Bortset fra det er de også dannet af frisk druesaft, der er blevet kølet eller fik lov til at stå i nogen tid. Den rå form af disse krystaller opsamles derefter og renses for at fremstille det sure pulver, der anvendes i den kulinariske verden i dag.

Tartarfløde bruges til et utal af formål i madlavning. Det bruges til at stabilisere æggehvider og flødeskum ved at hjælpe med at opretholde deres tekstur og volumen for at forhindre sukker sirup i at krystallisere såvel som en ingrediens i bagepulver, som er en væsentlig ingrediens, der kræves i bagning.

Hvad er Bagesoda?

Natriumhydrogencarbonat , Natriumhydrogencarbonat , der almindeligvis er kendt som bagepulver, bærer formlen NaHCO3. Den naturlige mineralform af bagepulver er nahcolite, som findes i mange mineralske kilder. Bagepulver er tilgængelig i form af fint pulver med en lidt salt og basisk smag. Fremstillet ved en fremgangsmåde kendt som Solvay-processen, som generelt er reaktionen mellem ammoniak, natriumchlorid og carbondioxid i vand, kan bagepulver også opnås ved omsætning af kuldioxid med en vandig opløsning af natriumhydroxid.

Ved kogning anvendes bagepulver som kvældemiddel i kager, hurtige brød, pandekager og andre bagt retter. Det bruges også til at gøre grøntsager blødere, når de tilberedes. Natriumbicarbonat er også effektivt som brandslukker til små fedt eller elektriske brande, men ikke til brande i dybe brande. I medicin bruges bagepulver til behandling af halsbrand og surt fordøjelsesbesvær og er en ingrediens i gripe-vand til spædbørn. Natriumbicarbonat bruges også i tandpasta, shampoo, deodoranter og mundskyllevand.

Hvad er forskellen mellem Tartarcreme og Bagesoda?

Begge creme af tartar og bagepulver er essentielle midler, der almindeligvis anvendes til bagning. Men på baggrund af deres mange forskelle anvendes manerer, der anvendes til at anvende sodavand og fløde af tartar, og deres natur er anderledes.

• Tartskrem er et biprodukt af vinproduktion. Naturgas naturlige mineralform er nahcolit, mens den også produceres i laboratorier via Solvay-processen.

• Formlen af ​​tartarkrem er KC ₄ H ₅ O ₆ . Formlen for bagepulver er NaHCO ₃ .

• Bagepulver er et fortrængningsmiddel. Tartarcreme er en stabilisator.

• Tartarkrem og natriumbicarbonat er begge ingredienser, der anvendes i bagepulver.

• Bagepulver har også medicinske anvendelser. Tartarcreme har ingen kendt medicinske anvendelser overhovedet.