Forskel mellem fordampet mælk og kondenseret mælk Forskel mellem

Fordampet mælk vs kondenseret mælk

Der er ingen forskel mellem fordampet mælk og kondenseret mælk. Imidlertid bliver der en signifikant forskel mellem fordampet mælk og kondenseret mælk, når sukker bruges til at sætte den kondenserede mælk op. I sædvanlige kulinariske termer benævnes sødet kondenseret mælk altid som kondenseret mælk, og selv de fleste mærker af kondenseret mælk sødes. På samme måde vil denne artikel også omhandle sød kondenseret mælk som kondenseret mælk. Når kondenseret mælk ikke sødes, er den kendt som fordampet mælk.

Inddampet mælk fremstilles i fabrikker, hvor en vakuuminddampet proces fjerner næsten 60% vandindhold, der findes i normal eller regelmæssig mælk. Dette homogeniseres derefter og steriliseres derefter for at give længere holdbarhed. I henhold til FDA standarder skal fordampet mælk have et minimum mælkefedt på 7,9% og mindst mælkfaststoffer på 25,5%.

Kondenseret mælk er også underlagt samme proces. Det vakuuminddampes for at eliminere mindst 60% vandindhold i mælken. Mens fordampet mælk homogeniseres efter vakuuminddampning tilsættes sukker til kondenseret mælk. Da sukker virker som en hæmmer for vækst af enhver mikroorganismer, er steriliseringsprocessen af ​​kondenseret mælk mindre streng end den for fordampede mælk. Ifølge FDA-standarder skal kondenseret mælk indeholde mindst 8% mælkefedt, mælkefaststoffer på mindst 28% og skulle have et sukkerindhold på 40-45%.

Regeringsbestemmelserne sikrer, at vitaminer som vitamin A, vitamin D og vitamin C tilsættes til fordampet mælk, og kræver, at kun vitamin A tilsættes kondenseret mælk.

På grund af sin koncentrerede karakter er både fordampet mælk og kondenseret mælk rig på kalorier. På grund af det tilsatte sukkerindhold er kondenseret mælk imidlertid langt højere i forhold til kalorier sammenlignet med fordampet mælk.

Både fordampet mælk og kondenseret mælk kommer i forskellige udgaver som skummetmælk, fuldmælk eller mælk med lavt mælkeindhold. Et par mærker af kondenseret mælk kommer også i forskellige smag som chokolade.

På grund af dets enorme sukkerindhold kan kondenseret mælk og fordampet mælk ikke udskiftes eller erstattes under tilberedningsprocessen. De fleste bruger kondenseret mælk til desserter og drikkevarer som den vietnamesiske kaffe. Folk brugte også kondenseret mælk til en dessert kaldet dulce de leche, hvor kondenseret mælk er stærkt karameliseret. På den anden side anvendes fordampet mælk som erstatning for almindelig mælk i kaffe og te. Det bruges også i opskrifter som gravier, gryderetter, supper og quiches for at tilføje en cremet smag og tekstur til den endelige skål.

Sammendrag:

1. Inddampet mælk er usødet kondenseret mælk. Søddet kondenseret mælk, der almindeligvis er kendt som kondenseret mælk, har et sukkerindhold på 40-45%.

2. Inddampet mælk er beriget med vitamin A, D & C, mens kondenseret mælk har tilsat vitamin A

3. Kondenseret mælk bruges til desserter, mens fordampet mælk bruges til smag.