Forskel mellem glycemisk indeks og glycemisk belastning Forskel mellem
Betegnelserne glykæmisk indeks og glykæmisk belastning refererer til kvantificering af kulhydrater. Kulhydrater klassificeres som simple eller komplekse baseret på antallet af simple sukkerarter i et kulhydratmolekyle. Komplekse kulhydrater består af lange kæder med et eller to simple sukkerarter som fructose eller saccharose. Stivelsesholdige fødevarer er kendt som komplekse kulhydrater, fordi stivelse består af lange kæder af simpelt sukker, glucose. Når kulhydrater fordøjes, kommer disse sukkerarter ind i blodstrømmen. Baseret på antallet af simple sukkerarter har fødevaren, kulhydrathastigheden brydes ned, og dens virkning på blodsukkerniveauet bestemmes. Sådan bruges glykæmisk indeks og glykæmisk belastning til at hjælpe diabetikere med at foretage kosttilpasninger.
Forskel i betydninger:
Det glykæmiske indeks angiver, hvor hurtigt sukkeret kommer ind i blodstrømmen efter kulhydratforbruget. Når blodsukkeret stiger i blodet, signalerer din hjerne din krop for at udskille mere mængde hormon insulin fra din bugspytkirtlen. Insulin hjælper med at nedsætte sukkerniveauerne i dit blod ved at konvertere overskydende sukker til fedt. Denne subtile balance er vigtig, fordi overskydende insulinudskillelse kan resultere i træthed, vægtøgning og type 2 diabetes. Glykemisk indeks hjælper således med at forstå, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have spist en mad. I modsætning hertil hjælper glykemisk belastning med at forstå, hvor meget sukker et fødevareelement har, og hvor hurtigt det vil blive udnyttet af kroppen, hvilket gør det til en mere præcis indikator for blodsukkeret.
Forskel i brug:
Fødevarer kategoriseres fra lav til høj på en skala fra 0 til 100, afhængigt af dens virkning på blodsukker. Fødevarer klassificeres baseret på deres glykæmiske indeks, idet de har et lavt GI (op til 55), medium (56 til 70) og højt (over 70) til nytte. Fødevarer, der har det laveste glykæmiske indeks, har den laveste glucoseindgang i blodet og har derfor det laveste insulinrespons. Kostfibre, proteiner og fedt sænker indtrængningen af glukose i blodstrømmen. De fleste grøntsager og hele korn er fulde af fiber og har således et lavere glykæmisk indeks. Forarbejdede fødevarer e. g. hvidt mel indeholder meget mindre fiber og har således et højere glykæmisk indeks. Den eneste ulempe ved glykæmisk indeks er, at det ikke tager højde for hvor meget sukker en bestemt fødevare indeholder; det viser kun, hvor hurtigt sukkeret absorberes. For eksempel absorberes sukker i gulerødder hurtigt, og der er således hævdet at have et højt glykæmisk indeks. Dette er ufuldstændig information, da mængden af fiber i gulerødder er så høj, at mængden af sukker, der absorberes, er meget lav; på dette tidspunkt er det nyttigt at identificere den glykæmiske belastning af en bestemt fødevare.
Glykæmisk belastning tager ikke kun i betragtning, hvor hurtigt en bestemt fødevare omdannes til sukker i kroppen, men også hvor meget sukker den pågældende fødevare indeholder. Glykæmisk belastning tegner sig for, hvor meget kulhydrat der er til stede i fødevaren, og hvor meget hvert gram kulhydrat i fødevaren øger blodglukoseniveauet. Glykæmisk belastning anvender det glykæmiske indeks. Glykemisk madindhold beregnes som indhold af kulhydrat målt i gram multipliceret med fødevareets glykæmiske indeks og divideret med 100. Glykæmisk belastning ser ud til at være gavnlig i diætprogrammer, specielt rettet mod metabolisk syndrom, insulinresistens og vægttab.
Undersøgelser har vist, at kvinder, hvis kostvaner har det højeste glykæmiske indeks, var mere tilbøjelige til at udvikle diabetes sammenlignet med dem, hvis diæt havde det laveste glykæmiske indeks.
Sammendrag:
Glykæmisk indeks fortæller om, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter forbrug af et fødevareprodukt. Glykæmisk belastning bruger oplysningerne om glykæmisk indeks samt mængden af sukker, som fødevaren indeholder, for at bestemme stigningen i blodsukkerniveauet efter at have spist en fødevare. Glykæmisk belastning hjælper således vægtvagter meget mere end glykæmisk indeks.
