Forskel mellem Leeks og Shallots Forskel mellem

Prejer mod Shallots

Shallots og porrer begge tilhører løgfamilien, men er meget forskellige fra hinanden. De vigtigste forskelle er i deres udseende, tekstur og smag, hvordan de vokser, hvor de kommer fra, hvordan de bruges, og hvordan de opbevares.

Udseende-Shallots er normalt rødbrune i farve. De er pærer og har en fast tekstur. Shallots er også purpere i farve. De ligner hvidløg i udseende, men ligner en løg, når de skæres. Porrer ligner overgroede grønne løg med brede, flade blade.

Flavor-Shallots har en smag af hvidløg og løg. De er skarpe, søde og milde. Smagen er delikat, men puslen er stærkere end andre løg. Porrer har en jævnere mildere smag, og deres puls er også meget mild. De smager mere som grønne løg.

Sådan tilberedes og spises-Shallots spises frisk, hakket, kogt og kogt. De smager bedst, når de lægges let i smør og bruges hovedsagelig til delikat fransk, indonesisk og thailandsk mad. De skrælles, og rødderne kasseres. Porrer, derimod, er meget milde, bruges bedst til langsom madlavning i supper og gryder. De kan også sødes og grilles. Hele purre er ikke brugt; kun den hvide del anvendes, og den grønne grønne del kasseres. De er normalt skåret gennem midten. De skal vaskes grundigt i koldt vand, inden de bruges til at fjerne snavs og grus.

Tilgængelighed-Shallots kan dyrkes i enhver del af verden, hvor løg kan dyrkes, men de kommer stort set fra Europa, hovedsageligt Frankrig. De importeres normalt hakket og tørret fra Europa; mens porrer vokser i den nordlige del af USA i køligere klimaer. De har brug for rig sandy jord, der har meget fugt.

Variety - Der er hovedsagelig to typer af sjaletter til rådighed. Den første er fransk-italiensk som Pikant, Atlas, Ed's Red. Disse har en brunlig rød hud og velformede pærer. Og den anden er Louisiana Evergreen, som har en dårlig pære og bruges primært til krydderier og salater. Porrer. på den anden side. Har mange sorter afhængig af den tid, det er tilbage i marken. Den korte sæson sort, som er mindre og mindre vinterhardy som King Richard, og langsæson sorten, som er vinterhardy, kan høstes i løbet af året som efteråret Giant, Autumn Mammoth og Pandora.

Opbevaring-Shallots gemmes bedst ved 0-2deg Celsius ved 60% til 70% fugtighed. For at forhindre dem i at spire, er lav temperatur og lav luftfugtighed nødvendig. Porrer skal opbevares ved 0 grader Celsius ved 95% til 100% fugtighed. De kan opbevares i 2-3 måneder ved denne temperatur og fugtighed.

Således kan vi skelne mellem sjalotte og porrer ved følgende punkter:

1. Shallots er rødbrune og ligner mere hvidløg og løg; porrer ser ud som store grønne løg.

2. Shallots er milde i smag men skarp; porrer er meget milde således bruges til langsom madlavning.

3. Shallots bruges hel efter fjernelse af roddelen. Kun den hvide del af porrer anvendes.

4. Shallots er hovedsagelig fra Europa, og porrer er fra den nordlige del af USA.

5. Shallots er hovedsagelig af to sorter, men porrer har mange sorter.

6. Shallots opbevares ved lav luftfugtighed, mens porrer kræver højere fugtighedsniveauer.