Flank Steak vs London Broil | Forskel mellem London Broil og Flank Steak

London Broil vs Flank Steak

Til næsten hver kød skål, skåret kød udnyttet i dem gøre en verden med forskel. Hvert skære har sin egen unikke smag og tekstur og kræver derfor deres egne madlavningsmetoder og -tider. Forskellen mellem London Broil og Flank Steak skal være understreget for at forstå retterne.

Hvad er en London Broil?

London Broil, en populær nordamerikansk oksekød, fremstilles ved at grille eller broiling marineret flankebøf og skære den i tynde strimler på tværs af kornet. Oprindelsen af ​​navnet er imidlertid ukendt, da skålen ikke har nogen forbindelse med byen London overhovedet. Selvom den traditionelt anvendte kød af kød til London Broil er flankbiffen, bruger nogle også stykker som topprunder, knivsteg eller mørbradsspids i denne skål. For at forberede denne skål skal kødet marineres i flere timer. Det anbefales at score kødet før marinering for at marinade kan sive igennem til de hårdere dele af kødet for at gøre det mere smagfuldt. Derefter skæres skæret på en meget høj varme i en ovnbroiler eller en grill, hvorefter den skæres i tynde strimler og serveres. I visse dele af Canada er der dog også kendt kød- eller svinekødspatier, der er pakket i flanke eller rundbiff, som en London-broil.

Hvad er Flank Steak?

Flank bøf er en bøf bøf, der er relativt lang og flad udskåret, afledt af koens muskler, modsat lenden. Det er et sint snit, der har lavt fedtindhold, der fremstår fladt og har en stærk smag. Bruges som et alternativ til den traditionelle skørtbøf i fajitas og i forberedelsen af ​​den populære skål London Broil, kan flankbiffen steges, grilles, broiled eller braiseres til forskellige niveauer af tekstur og ømhed.

Flank steak kommer fra en stærk, veludnyttet del af koen og anses for bedst, når den er rød rød i farve. For at maksimere ømheden af ​​denne kødskæring og gøre det mindre sejt, anbefales det at skære mod kornet før servering. På grund af sin stærke smag har flankens bøf mindst krydderurter og peber, salt og en let børste af olie, når de tilberedes. Overcooking kan forårsage i hårde stykker kød, og det anbefales at tilberede flank bøf til medium for at opnå en ideel bøf.I Columbia er flank bøf kendt som sobrebarriga , hvilket betyder "over maven og er ganske populært skåret. Den bruges også populært i asiatisk køkken og sælges i kinesiske supermarkeder som roerbiff . Slagtere har dog ofte tendens til at mærke midterste hårde stykker af kød som toprunden, mørbradsspidsen, flankbøf eller skulderstykker som flankebøf, og derfor må man være opmærksom på udskæringen, før man køber den.

Hvad er forskellen mellem Flank Steak og London Broil?

• London Broil er en populær bøfret og en madlavning til hårde og magre stykker af kød. Flank bøf er kødkød brugt til London Broil.
• Slagter har tendens til at mærke toprunden, mørbradsspidsen, flankbøf eller skulderstykker som London Broil, mens flankbøf er den traditionelt anvendte snit til forberedelsen af ​​London Broil.

Derfor kan vi konkludere, at mens London Broil refererer til en metode til madlavning, er flankbiff kødskåret, der oftest anvendes i denne forberedelsesform.