Forskel mellem naan og roti

Naan vs Roti

Naan og Roti er indiske brød, der er populære i mange dele af verden bortset fra at være en del af hæftediet i Pakistan, Sri Lanka og Nepal. Disse er brød fremstillet af hvedemel kaldet atta i Indien. Roti i særdeleshed er også spist omkring Caribien. Naan er fladbrød lavet af atta, der er syrnet, mens roti er usyret. Mens roti og naan i dag hovedsagelig er begrænset til restauranter, er det den tyndere variant af roti kaldet chapatti, der bruges i køkkener på grund af nem forberedelse. Men denne artikel vil fremhæve forskellene mellem roti og naan, der anses for at være delikatesser og serveres hovedsagelig i ægteskab ceremonier og udgør menuer af alle restauranter og hoteller.

Naan

Dette er en fladbrød, der er lavet i ovn, og dens hovedkarakteristik er, at den er suret. Det er blevet populært i mange dele af Asien og er præmiebrød serveret i restauranter i hele Asien. Mens chapatti er tynd, er naan et tykt brød. Udladningen af ​​naan er lavet med gær. For at lave en naan, er Tandoor påkrævet, hvilket er jordværk fremstillet af ler. Det er dog muligt at lave naan i ovnen også. I hjem, hvor naan er lavet i ovne, er det almindeligt at se bagepulver bruges til at surde dejen i stedet for gær. Nogle gange blandes mælk og yoghurt for at blødgøre brødet og også for at give det volumen. Naan serveres varmt og smør tilsættes på toppen for at gøre det mere lækkert. Det er spist med karriretter af alle slags, selv om nogle mennesker foretrækker at spise det med salt og løg. Fyldte naan er meget almindelige og populære, og en sort, der betragtes som en delikatesse, er keema naan (nan fyldt med hakket kød af kylling eller fåre).

For at lave naan, blandes først hvede mel med salt og gær, og efter æltning holdes til side for at lade det stige. Efter et par timer bliver bolde lavet, fladt og derefter fodret i Tandoor (speciel ovn) til at lave mad. For at garnere naaner, tilsættes nigella frø til dem.

Roti

Som tidligere nævnt er roti det brød, der ikke kræver forvænning og er lavet af hvedemel. Dette er en flatbread, der har mange variationer og spises i mange dele af verden. Mel blandes med vand og knædes for at gøre dejen ensartet. Det er dem lavet i bolde og fladtrykt for at passe ens smag. Derefter lægges det på en pande kaldet tawa, hvor det får varmen fra ovnen og bliver kogt. Nogle foretrækker at stege den over åben ild for at give det brunagtigt udseende. Denne roti serveres med curies og spises med alle grøntsager. Ghee er spredt over roti for at gøre det mere smagfuldt. Denne type roti kaldes også chapatti, mens hvedegoughkuglerne, når de bliver fodret i Tandoor efter fladning, kaldes Tandoori roti.