Forskel mellem løg og sjalott Forskel mellem
Løg vs Shallots
Løg og sjaletter har samme videnskabelige klassifikationer. De har også stort set de samme anvendelser i fødevareforberedelse. De dyrkes begge, og selv om deres pærer vokser under jorden, betragtes de ikke som knolde.
De er blevet brugt i århundreder for at krydre mad. De kan spises rå, syltet, pulveriseret, tørret eller kogt og karameliseret. Fødevarer smager sikkert bedre når krydret med løg. Overalt i verden forbruges det i store mængder.
De bruges som sidetjeneste til fisk og chippevarer i Storbritannien og Australien. Hamburgere er ikke komplette uden løg og de tjener som base for karrister i pakistansk, iransk og indisk mad.
De bruges også til at behandle visse medicinske tilstande. De indeholder antiinflammatoriske, anticholesterol-, anticancer- og antioxidantegenskaber og antages at have afrodisiaksiske egenskaber.
Der er mange varianter af løg, nemlig:
Bulbløg, der bruges til tørret suppe og løgpulver.
ï ¿½ Tree løg, der producerer pærer i blomstret.
锟 斤 拷 walisisk løg, der også er kendt som forår eller grøn løg.
½ Gul løg, der har koniske ender og brun hud.
� Sød løg, som har en fladere ende.
Leek, som har en lang cylinder af bundtede bladskeder kaldet stilk.
Multiplikatorløg, der producerer flere skud.
Shallot er en multiplikatorløg. Det er også kendt som scallions eller eschalot og er hjemmehørende i Central- og Sydvestasien. Mens de fleste løg kun har en pære, skalotteløg, som hvidløg vokser i klynger af løg. De har en fast tekstur, sød, aromatisk og skarp smag.
Sjalotte er små, mens de fleste løg har større størrelser. Løg vokser normalt fra frø eller småpærer fra en tidligere sæson, men skallerne kan dyrkes fra en enkelt pære, der vokser i klynger. De er plantet på den korteste dag i året.
Alle løg sorter har phenoler og flavonoider, kendt som vitamin P og citrin, som har antiinflammatoriske, anti-mikrobielle, anti-cancer og anti-allergiske egenskaber. Shallots indeholder flere af disse forbindelser end andre løg sorter.
Forbrug af rigelige mængder løg er meget gavnlig for kvinder, fordi løg hjælper med at ødelægge osteoklaster, en knoglecelle, der nedbryder knogler og forårsager osteoporose. De er vant til at helbrede blærer, koger, selv ondt i halsen.
Oversigt
1. Løg er krydderier, der dyrkes af løg, mens skalot er en række løg.
2. De fleste løg vokser til en enkelt pære, mens sjaletter vokser til flere pærer fra en enkelt pære.
3. De fleste andre løg sorter producerer store løg, mens sjaløtter producerer små løg i klynger.
4. Alle løg indeholder phenoler og flavonoider, der har antiinflammatoriske, anti-cancer, anti-mikrobielle og anti-allergiske egenskaber, men sjaletter indeholder flere af disse forbindelser end andre løg sorter.
5. De fleste løg er aromatiske og har skarpe smag, men sjaletter er sødere, mere aromatiske og har strammere teksturer.
6. Shallots er også dyrere end andre løg sorter.
7. Løg bruges i de fleste køkkener, men kokke foretrækker shallots over andre typer løg på grund af deres mildere endnu rigere og mere komplekse smag.
