Forskel mellem parmesan og pecorino

Parmesan vs Pecorino

Ost er blevet forbruget af manden siden oldtiden. Selvom det ikke er klart, da det startede, begyndte ostforbruget sandsynligvis i Mellemøsten og Centralasien, hvor folk plejede at holde deres mad inde i dyrets opblåste indre organer, især maven.
Mælk kan have været placeret i maven af ​​et dyr, der har løb, et enzym, der omdanner mælk til ostemasse og valle. Forskellige steder gør forskellige slags ost fra mælken af ​​køer, geder, får, bøfler og moder.
Smag, teksturer og osteformer varierer afhængigt af processen til fremstilling af osten. Det kan smagsopleves med krydderurter og krydderier og væltes ved at tilsætte eddike eller citronsaft. Der er flere hundrede typer ost, og de er kategoriseret som følger:

Blød til hård ost, der afhænger af fugtindholdet, trykket og aldringstiden.
Frisk, valle og ostemasse, der nemt kan ødelægge.
Soft-modnet, vaskeskind og blåvejsost, der afhænger af tilstedeværelsen af ​​skimmel.
Bearbejdet ost, der er lavet med yderligere ingredienser, farvestoffer og konserveringsmidler.
Indhold, der afhænger af den type dyr, der producerer mælken, såsom:

Parmesanost, som er fra komælk, og Pecorino-ost, som kommer fra modermælk. Disse to typer ost har forskellige teksturer og smag. Parmesan er frugtagtig og peberende med en hård og kornet tekstur. Det hedder også Parmigiano-Reggiano og er kun lavet i Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og Mantova, Italien. Det er lavet ved at blande frisk, rå kømælk med den skummetmælk fra den foregående aften.
Pecorino-ost ​​er derimod hård, salt, nutty, buttery og har en smuldrende tekstur. Et par andre ingredienser som peberkorn, chili flager, valnødder eller trøfler er også tilføjet. Der er fire typer Pecorino-ost:

Pecorino Romano, der produceres i Sardinien, Lazio og Grosseto. Det er den mest populære type.
Pecorino Sardo, som også produceres på Sardinien.
Pecorino Toscano, der produceres i det sydlige Toscana.
Pecorino Siciliano, som er produceret på Sicilien.

Selvom begge er fremragende til brug i madlavning og måske endda giver ensartet smag til en opskrift, er Pecorino billigere end parmezan og bruges mere udbredt. Frisk Pecorino er blødere og er lettere i farve og smag.
Sammendrag:

1. Parmesan er en ost fremstillet af komælk, mens Pecorino er en ost fremstillet af modermælk.
2. Parmesanost er dyrere end Pecorino.
3. Begge er hårde oste, men Pecorino kan være blød, mens den stadig er ung og frisk.
4.Parmesanens smag er frugtagtig og peberfuld, mens smagen af ​​Pecorino er nutty, buttery og salt.
5. Parmesanens tekstur er hård og kornet, mens Pecorino-tekstur er hård og smuldrende.
6. Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna og 7. Mantova, Italien, mens Pecorino er lavet i Sardinien, Lazio, Grosseto, Toscana og Sicilien, Italien, er også lavet af parmesan, som også kaldes Parmigiano-Reggiano.
8. Parmesan har en stærkere smag end Pecorino.