Forskel mellem rød ris og hvid ris

Rød ris vs hvid ris

Rød ris vs hvid ris | Hvidt ris (poleret ris) mod brun ris eller skrå ris

Lignende fødevarer kan kategoriseres ud fra en række forskellige funktioner. De mest fremtrædende nøgler er behandlingsstadiet, sensoriske egenskaber, næringsværdi og fysisk tilgængelighed. Rød ris og hvid ris er to hovedforarbejdede ris sorter. Imidlertid varierer de betydeligt fra deres organoleptiske egenskaber og næringsværdier.

Rød Rice

Rød ris betegnes også som brun ris eller skrogris. Når den høstede uafskallet udsættes for delvis formaling eller fræsning, kaldes disse frøpartier rød ris. Navnet er afledt af frøets farve. Det er rødbrunt farve på grund af ufortyndet klid og kim. Ved den røde risproduktion fjernes kun det yderste lag af kornet. Holdbarhed for rød ris er ca. seks måneder på grund af forekomsten af ​​ranciditetsreaktioner i vedvarende fedt, der indeholder kim. Selv om den røde ris er sårbar over for flere skadelige kemiske reaktioner som lipidoxidation, tror folk, at rød ris indeholder yderligere næringsværdi sammenlignet med hvid ris. Desuden mener de, at rød ris har en afhjælpende evne af forskellige uoverkommelige sygdomme som diabetes mellitus. De tror ikke kun, men de har også forskellige videnskabelige baggrunde. Ved fjernelse af indre lag kan nogle af de væsentlige næringsstoffer fjerne med dem og kan ikke kompenseres fuldstændigt ved befæstning. En fremskyndet næringsmæssig funktion af risbranolie er at hjælpe med at sænke LDL-kolesterolet i humant blod.

Hvid Ris

Den hvide ris fik sit navn på grund af dets ydre lagfarve. Det kaldes også som poleret ris. I modsætning til den røde ris er hvid ris et resultat af korn, der fjernes fra skind, klid og kim. Endelig efterlader det den stivelsesholdige endosperm oftest. De fleste foretrækker at forbruge hvid ris på grund af sin forskellige smag. Det indeholder ikke nogen nutty smag som rød ris gør. Ved de efterfølgende poleringsprocesser går flere næringsstoffer som vitaminer og kostmineraler tabt. For at kompensere dette tab, er hvid ris beriget med eksternt tilsatte næringsstoffer. Men hvilken udvidelse det lykkedes, er noget tvivlsomt. Selv om disse næringsstoffer er eksternt tilsat, rejser det nogle problemer med hensyn til bio tilgængelighed og absorption i menneskekroppen.

Hvad er forskellen mellem Rød Rice (Brown Rice) og White Rice? • Den grundlæggende visuelle forskel mellem rød ris og hvid ris er farven på deres ydre lag. • Men de varierer meget fra deres næringsværdier og behandlingsbetingelser. • Det yderste lag af risfrøet fjernes ved fremstilling af rød ris, mens de næste to to lag (klid og kim) også fjernes i hvid ris. • Derfor mangler hvid ris i næringsstoffer end den røde ris. Vitamin B1, B3 og jern er nogle af de væsentlige næringsstoffer, der er mangel på hvid ris. • Begge ris sorter indeholder dog mere eller mindre tilsvarende mængder kalorier, kulhydrater og proteiner. • Opbevaringsperioden for hvid ris er højere end den røde ris. Dette skyldes mindre fedtindhold på grund af fjernelse af klidlaget.