Forskel mellem raffineret kokosnødolie og uaffineret kokosolie Forskel mellem

Hvad er raffineret kokosolie?

Raffineret kokosolie er olie, der er blevet yderligere raffineret og behandlet efter udvinding fra kokosnoten. Det kaldes også RBD olie, da det er raffineret, bleget og deodoriseret .

Tørret kokosnød bruges i stedet for frisk, så det skal behandles yderligere for at fjerne copraet, da copra ikke kan indtages.

Ved udvinding af kokosnoten anvendes kemiske opløsningsmidler og høj varme. Den tørrede kokosnød renses, formales, dampes og opvarmes til temperaturer over 204 ^o C. Det filtreres derefter gennem ler og natriumhydroxid tilsættes for at fjerne frie fedtsyrer og dermed forlænge holdbarheden.

Raffineret kokosolie indeholder:

lave mængder frie fedtsyrer (0,155%), lavt fugtindhold og små mængder flygtige stoffer.
10% vægt / vægt triglycerider.
høje peroxider.
ingen detekterbare aminosyrer
få fytosteroler (0,322%) er til stede, fordi den kemiske proces fjerner sterolforbindelserne.
nej eller meget minimale mængder af antioxidanter eller tocopheroler, herunder a-tocopherol.

Oliefarven er gul, aroma og smag er neutral og ikke nutty.

RBD-olie kan modstå høje temperaturer, når den er kogt, så den kan bruges til fritkager.

Nogle raffinerede olier er også hydrogenerede eller delvist hydrogenerede, hvilket er usundt.

Raffineret kokosolie er let tilgængelig og billig at købe og bruges ofte i sæber, hudfugtighedsbevarende midler eller som badolier.

Hvad er uraffineret kokosolie?

Uraffineret kokosolie, er også kendt som virgin kokosnødolie (VCO), den ekstraheres direkte fra kokosnøttens friske modne kerne. Denne olie behandles ikke som den raffinerede kokosolie.

Det er derfor den mest naturlige uforarbejdede form af kokosolie.

Behandling er kun ved fysiske og naturlige metoder, såsom mekanisk trykpresning, centrifuge eller koldpressning. En lav varmeekstraktionsmetode anvendes. Ekstraktion er enten ved

våd metode - grøf kokosnoten i vand, lad natten over og kog, eller
tør metode - hurtig tørring og mekanisk udtrykke olien.

I den våde metode ekstraheres kokosolie fra kokosmælk.

Der anvendes ikke kemiske opløsningsmidler eller høje temperaturer til udvinding af olien, og metoden er derfor miljøvenlig.

Processer, der kan bruges til fremstilling af uraffineret jomfruolie, omfatter: ekspeller, centrifuge, fermentering uden varme eller med meget lav varme.

Uraffineret kokosolie er modtagelig for mikrobielt angreb, men dette kan forhindres, hvis fugtindholdet holdes under 0. 06%.

Uraffineret kokosolie har:

store mængder frie fedtsyrer (8 x mere end raffineret, 0.127%), høj fugtighed og mængder flygtige stoffer.
mellemkædede fedtsyrer, der strækker sig i mængde fra 60-63%.
5% vægt / vægt triglycerider.
lave peroxider.
små mængder aminosyrer.
antioxidanter og tocopheroler (herunder a-tocopheroler).
samlede mængder phytosteroler på 0, 096%, hvilket er højt sammenlignet med RBD-olier.

Det har en aroma og nødig kokosnødt smag, som kan variere fra mild til intens, og er farveløs.

Fenolforbindelser og glutathionaktivitet i uraffinerede olier tilføjer deres gode antioxidantevne.

Uraffineret kokosolie anses for næringsrig, da den indeholder nogle aminosyrer, tocopheroler og antioxidanter, der mangler i raffinerede olier.

Urefineret eller jomfru kokosolie ses også som sund, da dyr, der fodres med VCO, viste øgede niveauer af det "gode" kolesterol, HDD, medens det "usunde" LDL-cholesterolniveau faldt. Det foreslås som et sundere alternativ til RBD.

Det er dyrere at købe VCO, da det ikke er så let tilgængeligt som den raffinerede kokosolie. Produktionen ekspanderer imidlertid i lande som Filippinerne, Malaysia og Indonesien.

Hvad er forskellen mellem raffineret og ikke-raffineret kokosolie?

Raffineret olie behandles meget, mens den uraffinerede olie simpelthen ekstraheres.
Raffineret olie er også kendt som RBD-olie, da den er raffineret, bleget og deodoriseret, mens uraffineret olie simpelthen ekstraheres og kendt som VCO (jomfru kokosnødolie).
Høj varme og opløsningsmidler bruges til at behandle raffineret kokosolie, mens dette ikke er tilfældet for uraffineret olie.
Raffineret kokosolie bliver også bleget og deodoriseret, mens ikke-raffineret ikke behandles på denne måde.
Da det behandles, er raffineret olie mindre modtagelig for mikrobiel angreb end uaffineret kokosolie.
Uraffineret kokosolie indeholder aminosyrer, tocopheroler og antioxidanter, mens raffineret kokosolie ikke indeholder påviselige mængder.
Urefineret olie har højere mængder phytosteroler ved 0. 096% sammenlignet med raffineret olie, som har 0. 032%.
Raffineret kokosolie har 4. 10% vægt / vægt triglycerider; Til sammenligning har den uraffinerede olie 1,5% vægt / vægt triglycerider.
Raffineret olie har en gul farve og neutral aroma og smag, mens uraffineret olie har en klar farve med en nutty aroma og smag.

Tabel sammenligning af raffineret og ikke-raffineret kokosolie

REFINERET KOKONUTOLIE	UREFINERET KOKONUTOLIE
Omfattende behandlet	Ekstraheret, minimal til ingen forarbejdning
Også kendt som RBD-kokosnødolie	Også kendt Ikke-raffineret, bleget og deodoriseret
Højvarme og kemiske opløsningsmidler	Ingen høje eller kemiske opløsningsmidler
Mindre modtagelige for mikrobiel angreb	Ikke-raffineret, bleget og deodoriseret
Mere modtagelige for mikrobiel angreb	Mindst til ingen aminosyrer, tocopheroler og antioxidanter
Nogle aminosyrer, tocopheroler og antioxidanter	phytosteroler ved 0. 032%
phytosteroler ved 0.096%	4. 10% vægt / vægt triglycerider
1. 5% vægt / vægt triglycerider	Gult farve, neutral aroma og smag
Farveløs, nutty aroma og smag	Sammendrag:

Raffineret kokosolie er også kendt som RBD, da den er raffineret, bleget og deodoriseret, og høje varme og kemiske opløsningsmidler anvendes.

Uraffineret kokosolie er også kendt som virgin kokosolie (VCO), fordi den ekstraheres med lidt eller ingen yderligere behandling.
Raffineret olie er mindre tilbøjelige til at have problemer med mikrobiel angreb sammenlignet med uraffineret olie.
Uraffineret olie er spioneret som et sundere alternativ, da det har aminosyrer, tocopheroler, antioxidanter, phytosteroler og færre triglycerider sammenlignet med raffineret olie.
Uraffineret olie sænker dårligt kolesterol og hæver gode kolesterolniveauer.
Farven på uraffineret olie er tydelig, når den sammenlignes med raffineret olie, som normalt har en gul farve.
Uberørt olie har en nødig smag og aroma, mens uberørt olie har en neutral smag og aroma.