Forskel mellem roasting og broiling

Roasting vs Broiling

Roasting og broiling viser en vis forskel mellem dem, selvom de bruger lignende teknikker til madlavning. Stegning er en madlavning metode, der er måske den ældste af alle metoder. Det begyndte med det tidspunkt, hvor mennesket lærte at producere ild. Han lagde kød på denne brand og kogte let, kød eller grøntsagerne. Broiling er en anden tørvarmetilberedningsmetode, der er populær til at forberede fisk og andre ødskæringer af kød. Der er nogle forskelle mellem stegning og broiling, der vil blive fremhævet i denne artikel til gavn for dem, der ønsker sundere fødevarer uden at tilføje fedt i form af olie.

Hvad er stegning?

Stegning refererer til en madlavningsmetode, hvor fødevareelementet er opslugt af varm tør luft ved temperaturer over 300 grader Fahrenheit. Der er ingen damp involveret, da fødevareelementet er afdækket, og hele overfladen får ens varme, der gør den brun udefra og låser saftene inde og forbedrer smagene. Stegning kan foregå i fri luft direkte på varmekilde såvel som inde i en ovn, der har et godt ventilationssystem. At stege en madvare smukt på en måde, der sparer saften i kødet og gør overfladen brun brun, du skal lave mad ved hjælp af både lav og høj varme. Hvis du kun stege med lav varme i lang tid, vil kødet være saftigt, men du bliver nødt til at opgive håb om at have en velsmagende og smuk brun overflade. Hvis du bruger høj varme til ristning, vil du have overfladen browning, men du vil ikke have den saftige stege, du vil smage. På grund af den høje temperatur bliver stegningen tør. Så for at have både overfladen brud og en saftig stege skal du simpelthen bruge begge varmer. Normalt koger du for det meste ved lav varme og tilsæt en kort periode med højvarmekogning ved begyndelsen af ​​stegning eller i slutningen.

Hvad er Broiling?

Broiling ligner ristning i den forstand, at det afhænger af madlavning med varme, der udføres gennem luft. Da luft er en dårlig varmeleder, kræver broiling at placere madvarer meget tæt på varmekilden. Fordi varmen er intens og meget tør, er det sædvanligt at marinere fødevaren (kød eller fisk) før broiling. Nogle kalder broiling som grilling , men der er en forskel i, at grilling kræver, at mad opvarmes nedenunder, mens broiling er lige modsat og indebærer opvarmning ovenfra. Så kalder vi det grill, når vi koger over en varme og broil, når vi laver mad under en varmekilde. Broiling temperatur er normalt omkring 500 grader Fahrenheit.Når du er broiling, skal du sørge for at dreje det element, du laver madlavning. For et øjeblik tror du, at du smager en bøf. Du lader den ene side brække. Det tager cirka to til tre minutter. Når den side er færdig, skal du vende bøffen til den anden side, så den anden side kan også lave mad. Uden at dreje kan du ikke koge kødet perfekt.

Hvad er forskellen mellem stegning og broiling?

• Surface browning:

Browning af ydersiden af ​​fødevareelementet kan opnås med både stegning og broiling. Det er denne brunning, der fører til udvikling af smag og en klar aroma, der ikke findes i andre madlavningsmetoder.

• Smag:

Stegning gør det muligt at forbedre smag, hvilket ikke er muligt med broiling.

• Varme:

Roasting giver varme fra alle sider, mens broiling er en metode til at give varme ovenfra.

• Temperatur:

Højvarme bruges til stegning og broiling. Stegning overstiger 300 grader Fahrenheit. Til broiling er den sædvanlige temperatur ca. 500 grader Fahrenheit. Så intenst er varmen i broiling, at det er bedre at marinere madvarer før broiling.

• Teknik:

Rostning kræver ikke, at du skifter madvarer til forskellige sider, da varme kommer fra alle sider. Men da broiling kun bruger varme fra toppen, skal du vende fødevaren fra side til side.

Uanset hvilken metode du bruger, vil du få en velsmagende madvare til at nyde, når du er færdig med at lave mad.

Billeder Courtesy:

1. Steg kylling af Evan Swigart (CC BY 2. 0)
2. London broil ved adactio @ Flickr (CC BY 2. 0)