Forskel mellem Saute og Fry | Saute vs Fry
Saute vs Fry
Sauteing og stegning er to ens madlavning metoder, der gør brug af opvarmning madvarer med tør varme. Lighederne er indlysende, når madvarer opvarmes i en pande, der indeholder en slags madolie over direkte flamme. Der er dog forskelle mellem sauté og stegning, der er kendte til kokke og dem, der bruger disse metoder til at lave forskellige fødevarer. Denne artikel tager et kig på disse forskelle for at gøre det muligt for læsere at bruge dem i overensstemmelse med kravene i fødevareopskriften.
Sauté
Sautéing er en metode til madlavning af madvarer over varm pande, der indeholder lidt fedt eller olie. Gryden er lav, og fødevarerne spredes over hele gryden for hurtigt at modtage varmen fra den varme gryde. Sautéing brænder den ydre overflade af madvarer, der med vilje skæres i korte stykker. Der tages omhu for at røre fødevarerne ved hjælp af en redskab eller ved at rykke stegepanden selv, så de ikke bliver brændt ved høj temperatur på gryden og den varme olie inde i gryden. Til sauté skal man opvarme gryden og derefter tilføje lidt olie. Lad olien blive lige så varm og sæt alle madvarer i panden. Rør madvarer og tag dem hurtigt ud, efter at de bliver brune.
Fry
Frying er en meget almindelig madlavningsmetode, der gør brug af tørvarme, da madvarer placeres i en pande, der indeholder varm olie. Frying kræver, at madvarer holdes forholdsvis store og holder varmen moderat høj. Til stegning skal der være nok olie i panden til at nedsænke fødevarerne. Ved stegning behøver du ikke at kaste madvarer, da de bliver brune gennem varmen af gryden og olien. Frying er ideel til madlavning af store stykker kød, da de ikke kan koges gennem sautéing. Stegning gør brug af lavere varme, så udvendig af stykkerne bliver stegt bliver ikke overcooked. Men varmen skal stadig være høj nok til at tilberede det indre af stykkerne.
Hvad er forskellen mellem Sauté og Fry?
• Sautéing er en madlavningsmetode, der er hurtigere end stegning.
• Frying bruger en større mængde olie end sautéing.
• Sautéing sker ved højere temperatur end stegning.
• Frying kræver dybere pan end sautéing.
• Ved sautéing skal du holde omrøringen af madvarer, men det kræves ikke i stegning.
• Sautéing har brug for mindre madstykker, mens større stykker mad kan tilberedes med stegning.
• Høj varme i sauté betyder, at fødevarer bliver brune udad hurtigt, og de skal omrøres.
• Der kræves mere olie til stegning end nødvendigt til sautéing.
