Forskel Mellem Saute og Stir Fry

Saute vs Stir Fry

Saute og rognfrit er to vigtige madlavningsteknikker, der viser nogle forskelle mellem dem. Saute og Stir fry teknikker er meget populære i henholdsvis Frankrig og kinesisk køkken. Disse to teknikker har også flyttet til køkkenerne i de andre dele af verden. Forskellen mellem saut og rørefrit ligger i de anvendte ingredienser, mængden af ​​fedt, den anvendte pande, størrelsen af ​​fødevarerne og den metode, der følges under omrøring af fødevaren i fedtet under madlavning. Når du lægger mærke til alle disse detaljer, vil du se, at der faktisk er en vis forskel mellem saute og røre stege.

Hvad er Saute?

Saute teknik bruger meget høj varme i en lille mængde fedt. Fedtet, der anvendes i Saute-typen af ​​madlavningsteknik, er klarlagt smør eller olie. Årsagen til brugen af ​​klaret smør i stedet for almindeligt smør i Saute er, at klaret smør har et højt røgpunkt end almindeligt smør og kan modstå den høje opvarmningsprocedure, der er involveret. På den anden side kan almindeligt smør ikke modstå den høje opvarmning, der er involveret i processen, og den bliver brændt. Samtidig bruger kokker også en god kombination af både smør og olie i Saute-proceduren. Desuden behøver sautéing ikke nogen form for sovs eller nogen form for væske for den sags skyld at blive tilsat til maden under madlavning. Selvfølgelig kan du tilføje en lille mængde eddike i fremstillingen af ​​mad ved hjælp af sautéing-metoden. Dette vil få panden til at blive deglaseret.

Det er interessant at bemærke, at du kan forberede mange typer mad i den franske sautemetode. Du kan tilberede kyllingekoteletter eller fisk ved sautemetoden. Du kan pænt pels fisken med brødkrummer og saute. Tilsvarende kan grøntsager anvendes i sautéing.

Saute-pan bruges i sautéing-sagen. En sautepande ligner en stegepande, men har sider, der er lodrette. Det betyder, at siderne ikke bevæger sig udad. En stor stegepande kan også bruges. Sørg for, at overfladearealet er stort i panden. Pander anvendt til sautéing er generelt lavet af støbejern. Dette skyldes, at en sådan pande kan udføre varme hurtigt og effektivt.

Hvad er Stir Fry?

Rørfrit bruger også en høj varme, men mere olie bruges end i saute. Også rogn stege teknik til madlavning er komfortabel med brugen af ​​olie uden tilsætning af smør. Olie med et højt røgpunkt bør anvendes i højvarmeværket. Olier såsom jordnøddeolie og sesamolie kan anvendes i omrøringstegningsteknik. Desuden er det bedre at tilsætte sojasovs eller enhver anden sovs, mens du laver mad ved hjælp af rørepanderingsmetoden.Så når vi ser på, hvordan mad bruges i omrøring stegning, kan du se, at omrøring stegning kan gøres, når grøntsagerne skæres i små stykker. Disse stykker skal også være tynde. Ved at skære grøntsagerne i stykker kan du tilberede mad meget hurtigt og komfortabelt. Dette sikrer også, at maden er bedøvet pænt af saucen. Denne form for belægning kan forårsage glasets glasering under tilberedningen.

Rørstegning sker på woks. Men i dag er der rostfrokost også tilgængelig, der får arbejdet nemt for dig. Disse pander har skrå sider.

Hvad er forskellen mellem Saute og Stir Fry?

• Teknikker, varme og fedtindhold

I Saute koger du mad, der er skåret i små stykker eller store stykker i en smule fedt i høj varme. Maden stykker er kastet eller vendt ofte eller bare en gang. I omrøring steges fødevarerne i små stykker og koges i olie ved høj varme. Den anvendte mængde olie er større end mængden anvendt i sauté. Maden bliver konstant bevæget i rørefrysteknikken.

• Fedttype

Klariseret smør eller olie anvendes i sautéing, men kun olie bruges i rostfri stegning. Ekspert kokke bruger en god kombination af både smør og olie til Sautéing. Begge, smør, der anvendes i Saute og olie, der anvendes i omrøring frit, bør have høje røgpunkter for at kunne modstå varmen.

• Størrelse på madvarer

Til saute kan maden skæres i store eller små stykker afhængigt af fødevarens kvalitet. Men til omrøring steges fødevaren i små, tynde stykker mad.

• Pan

Det er vigtigt at vide, at saut og røre stege er forskellige fra hinanden i de anvendte typer pan. Du kan bruge saute pan eller en stegepande til sautéing, mens du kan bruge en rund sidet wok til omrøring frit. Du kan også bruge en stekepande, der har skrånende sider.

Dette er forskellene mellem saute og røre stege.

Billeder Hilsen:

1. Porrer bliver sauteret af Jasenlee (CC BY-SA 3. 0)
2. Steg frugt af far. Jack (CC BY 2. 0)