Sjalotte vs løg | Forskel mellem sjalotte og løg

Sjaletter vs Løg

De fleste opskrifter kræver meget specifikke retninger samt præcision i ingredienser. Det er netop derfor, selvom løg og sjaletter er fra samme familie, kan de ikke anvendes sammen med madlavning. På grund af de to ligheders meget lignende udseende har de dog ofte en forvirring for hinanden. Hvad er løg?

Også kendt som

løgløg

eller almindelig løg , er løg en grøntsag, der også er de mest dyrkede arter af alliumfamilien. Viden er videnskabeligt kaldet Allium cepa , og løg er normalt en toårig eller en flerårig plante, der betragtes som en årlig plante og høstes i sin første vækstsæson.

Med en pære på bunden af ​​planten, der begynder at svulme, når en vis dagslængde er nået, har løgplanten hule, blålige grønne blade. Kultiveret og brugt over hele verden, er løg kendt for deres indhold af phenolics og flavonoider, der har anticancer, anti-inflammatoriske, antioxidant og anti-cholesterol egenskaber.

Løg kommer i tre farvevarianter som

hvide, røde og gule løg

. Mens de gule løg eller de brune løg er en fuld smagsoplevelse, der bruges i dagligdagskøkken, er den røde løg bedst, når den serveres rå. Den hvide løg er en klassisk indstilling i mexicansk køkken og giver en særlig sødme, når den er sauteret.

Løg serveres enten rå i salater, chutneys og i sig selv eller kogt i en række salte retter. De kan bruges som en del i hjertelige, varme retter eller som en væsentlig ingrediens i sig selv som løg chutney eller fransk løg suppe. En meget alsidig ingrediens, løg er en hæfteklammer i indisk, sivilansk og maldivisk køkken og bruges som fortykningsmiddel i en række karriretter.

Hvad er shallots?

Shallots, videnskabeligt kendt som

Allium cepa var

. Aggregatumis en botanisk sort af Allium cepa arten, der er klassificeret under plantefamilien Amaryllidaceae. Shallots er dannet i klynger, og deres farve varierer typisk fra gråt, gyldenbrunt til rosenrødt, mens deres kød sædvanligvis er sortfarvet farvet med magenta eller grønt. Omfattende dyrket over hele verden, er sjaletter brugt i forskellige køkkentyper over hele verden. De kan serveres friske eller kogte i pickles, salater, karry og et stort udvalg af retter. Rig på flavonoider og phenoler, sjaletter bruges ofte som en smagsforstærker eller en hovedbestanddel i sig selv i et bredt udvalg af retter fra hele verden. Hvad er forskellen mellem sjalotte og løg? • Shallots er mildere i smag end løg, med et strejf af hvidløg.

• Shallots er mindre skarp end løg, der bærer en mere intens smag og stærk aroma.

• Løg serveres typisk kogte, som hjælper med at temperere deres stærke smag. Shallots er mere flavoursome, når de serveres rå i salater, vinaigrettes eller saucer, hvor dens milde smag kan vises korrekt.

• Selvom både løg og sjaletter producerer spiseligt løv, producerer løgplanter dyrket til skallet normalt ikke løg. Shallot planter producerer både scapes og pærer.

• Løg udgør en stor, enkelt pære. Sjaløtter vokser i klynger af små løg.

• Løg høstes typisk om sommeren fra enten efterårs- eller forårsbrugssæt. Shallots er normalt plantet i efterår til høst om sommeren.

• Shallots er kendt for at indeholde mere flavonoider og phenoler end løg.

Yderligere læsninger:

1.

Forskel mellem purre og løg

2. Forskel mellem purre og grønne løg

3. Forskel mellem purre og løgløg