Forskel mellem Sooji og Rava og Semolina | Sooji vs Rava vs Semolina

Sooji vs Rava vs Semolina

Sooji, rava (undertiden stavet rawa) og semolina er forskellige navne på samme pulver eller mel er opnået fra hvede. Mange mennesker kender ikke semolina selvom de gør brug af rawa eller sooji. Det samme er tilfældet med folk, der bruger semolina som smør i mange opskrifter eller endda som en hovedbestanddel, men tegner et tomt, når man bliver spurgt om sooji eller rava. Denne artikel tager et kig på disse tre forskellige navne, der også har lidt forskelle på grund af kulturelle forskelle.

Semolina

Semolina er et italiensk oprindeligt navn og refererer til groft mel fremstillet af hvede, selvom mel fra majs kan også mærkes semolina. Dette er et særligt hvedemel, der er forskelligt fra det normale, da det er grønt og groft. Dette mel er lavet af hvad der efterlades, når det finere mel er blevet adskilt. Durum hvede bruges til at få semolina. Denne hvede er sværere end den normale sort, hvorfra mel til brødfremstilling er opnået. Dette mel har højt glutenindhold og bruges til tider til at lave pasta, den italienske madvare.

Sooji

Sooji er navnet på en slags mel fremstillet af hvede og anvendes i de nordlige dele af Indien for at lave en særlig slags dessert kaldet halwa. Sooji er lavet ved slibning og derefter boltning af hvede for at opnå et mel af visse slags finhed. Dette er et mel, der opnås ved ikke pulverisering, men kun granulering af hvedekorn. Ordbøger giver semolina som svaret på spørgsmålet 'hvad er sooji'. Sooji bruges i nordlige dele af Indien og Pakistan til at gøre sooji halwa. For at gøre denne smør blandes sooji med smør, sukker, mælk og pinjekerner og opvarmes i en pande i nogen tid for at tage det til en vis grad af konsistens.

Rava Rava er navnet, der primært anvendes til semolina eller sooji i de sydlige dele af Indien, selv om folk henviser til semolina som rava selv i det nordlige Indien. Dette mel anvendes hovedsagelig til at lave rava dosa, uttapam, upma og idlis i det sydlige Indien.

Hvad er forskellen mellem Sooji, Rava og Semolina?

• Semolina, rava og sooji er tre navne af samme grove mel opnået ved granulerende hvede.

• Ordet Semolina er italiensk, mens sooji er ordet der bruges til det i Nordindien og Pakistan. Rava er navnet på semolina i det sydlige Indien.

• Mens semolina bruges mest som smør, bruges det også som hovedbestanddel i visse opskrifter.

• Sooji bruges til at lave en særlig dessert kaldet halwa.

• Rava bruges til at lave idlis, rava dosa, uttapam og upma i det sydlige Indien.