Forskel mellem sukkerrør og sukkerroer
Sukkerrør mod sukkerroer
Sukker er en væsentlig ingrediens i mange opskrifter og desserter, for ikke at glemme drikkevarer. Den findes i alle køkkener og findes i listen over varer købt hver måned fra købmanden. Sukker er en god kulhydratkilde, og den mest almindelige ingrediens er også den mest dominerende saccharose. Størstedelen af sukkeret i verden er fremstillet af sukkerrør, selvom omkring 30-35% af verdens sukker også er fremstillet af sukkerroer. Ikke mange er opmærksomme på forskellene mellem sukkerrør og sukkerroer, og denne artikel forsøger at fremhæve disse forskelle til gavn for læserne.
SukkerrørSukkerrør er et højt græs, der vokser over tid hovedsageligt i varme klimaer i Asien, men i dag Brasilien anses et latinamerikansk land for at være en vigtig producent af denne kommercielle afgrøde. Græsset har stouts, der er sammenføjet og er fibrøse og meget rige på saccharose. Sukkerrør bruges til at opnå mange produkter, hvor sukker er mest fremtrædende. Andre produkter omfatter melasse, rum, ethanol og bagasse.
Sukkerroer er en plante, der indeholder en knol, der har en høj procentdel af saccharose. Denne plante dyrkes som kommerciel i mange dele af verden til produktion af sukker. USA, EU og Rusland er tre af de største producenter af sukkerroer. Sukkerroer dyrkes kommercielt i mange lande for at øge produktionen af sukker. Sukkerroerproduktionen er vokset betydeligt i de sidste par årtier, da det er blevet en maskinintensiv afgrøde fra at være en helt arbejdskrævende afgrøde for nogle årtier siden. Men trods at have været kendt for menneskeheden siden oldtiden, blev sukkerroer tidligere dyrket som en grøntsag og også som dyrefoder, og brugen heraf i sukkerproduktionen er kun to århundreder gammel.
Om man køber sukker fra en lokal butik eller et hypermarked som Wal-Mart, fortæller pakkerne ikke, om sukkeret er opnået fra sukkerrør eller sukkerroer. Dette er måske på grund af frygten for en tilbageslag fra offentligheden, da sukker fra sukkerrør altid betragtes som bedre end sukker fremstillet af sukkerroer. Dette er på trods af at både sukkerrør og sukkerroer indeholder saccharose, som er kemisk identisk.
Den virkelige kendsgerning er saccharose fra sukkerrør og sukkerroer er 99. 95% identisk og en miniscule 0. 05% forskel gør hele forskellen i smag af de to sukkerarter. Denne lille forskel i sammensætning er på grund af forskel i mineraler og proteiner. Sukkerrør er et græs, der bevæger sig hele tiden, mens sukkerroer forbliver under jordens overflade. Dette er en stor forskel i sig selv, der gør indholdet og proteinerne forskellige i de to saccharosebærende afgrøder.Men da de to behandles forskelligt, kan mange af forskellene i smag besvares på grund af forarbejdning. Hvad angår USA, tegner sukkerroer i dag for så meget som halvdelen af den samlede sukkerproduktion og -forbrug.
