Forskel mellem hvide og svarte jord peberfrugter Forskel mellem
Hvidmalet peber og sort peber kommer fra samme plante. Men hvid eller sort farve har at gøre med moden på peberen. Sort peber er de, der høstes umodne og hvide paprika er dem, der er modne paprika.
Den umodne grønne peber er plukket fra peberplanten og tørret i solen, som ændrer sig til sort. Den hvide peber er lavet af moden peberkorn, der måske er blevet rød eller gul. Det er derefter gennemblødt i vand, hvilket gør det let for skallerne at blive fjernet. Den gennemblødede peberkorn tørres derefter under solen. Så den største forskel er, at hvid peber indebærer blødningsprocessen, som ikke er lavet i sort peber.
Sort jord peber kommer med en varm smag og aroma. Selvom hvidt peber har pudsen af sorte peber, har den en anden smag på grund af tabet af aromforbindelser.
Sort jord peber anses for at være mere stærk krydderi end den hvide jord peber.
Hvidmalet peber og sort jord peber er begge kendt for sine medicinske værdier. Sort jord peber er almindeligvis brugt til bronkitis eller luftvejsbetændelse og hvide jord peber bruges til behandling af malaria og kolera. Både den hvide jord peber og sort jord peber bruges til mavesmerter, smerter, scabies og andre forhold.
Når vi sammenligner tilstedeværelsen af olie, indeholder sort jord peber mere æterisk olieindhold end hvidt peber.
Til den kommercielle værdi er hvidt peber dyrere. Når sort peber dominerer markedet i Sydøstasien, dominerer den hvide jord peber de østasiatiske markeder.
Oversigt
1. Sort peber er de, der høstes umodne og hvide paprika er modne paprika.
2. Hvidt peber indebærer blødningsprocessen, som ikke er lavet i sort peber.
3. Sort jord peber kommer med en varm smag og aroma. På den anden side har hvidt peber en anden smag på grund af tabet af aromforbindelser.
4. Sort jord peber anses for at være mere stærk, at den hvide jord peber.
5. Sort jord peber indeholder mere essentielt olieindhold end hvidt peber. Den indeholder omkring tre procent af æterisk olie.
